沖縄の島時間に癒やされながら
「ひらまつ」のフランス料理を

　今なぜ、有名シェフたちは、新たな挑戦の舞台として沖縄を選ぶのか。

　今回は、木下喜信シェフが登場。フレンチの名店でキャリアを積み上げてきた木下シェフが、沖縄という地を選んだ理由とは？

島時間に癒やされながら フランス料理を

●ザ・ひらまつ ホテルズ&リゾーツ 宜野座

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　2018年に開業した「ひらまつ」初となるビーチリゾートは、沖縄東海岸の絶佳な眺望が魅力的。

　日本人オーナーシェフとして初のミシュランの星を獲得したフランス料理界の伝説的存在・平松宏之さんが素晴らしい環境に惚れ込み、自ら構想したという。

　その料理長に抜擢されたのが、日本やパリのひらまつで研鑚を積んだ木下喜信シェフ。

 「東京では絶対に出せない料理を作りたい」と語り、島の香辛料“ピパーチ”から、希少な高級食材“琉球鼈(すっぽん)”に至るまで、個性的な素材を麗しい一皿に仕上げる腕は確か。

　レストランのみでも利用可能だ。

取材・文＝矢野詔次郎
写真＝内藤真保
構成＝矢野詔次郎