おやつには乾燥梅も欠かせない
グミやドライフルーツにも使用
また、ローカルおやつに欠かせない味といえば「リーヒンムイ」。リーヒンムイとは乾燥梅のことで、そのものを食べるのはもちろん、パウダータイプが普通に、ロングスドラッグスなどのスーパーで売られている(リーヒンパウダーという)。
お料理に使ったりカクテルに入れたり、ハワイでは幅広く活躍する調味料としてメジャーな存在。
シェイブアイスのフレーバーとしてどの店でも取り扱っているし、カットしたマンゴーやりんごにまぶして学校にお弁当として持っていく子供たちも多くいる。甘酸っぱいのでフルーツととっても相性がいい。
グミにまぶしたり、ドライマンゴーにまぶすのもおいしい。
リーヒンムイと同じくらいハワイで人気なのが日本の「ふりかけ」。シリアルスナックで作る「パーティーミックス」にふりかけとバターを入れて混ぜ混ぜ。日本のご飯のお供が、おやつ領域にまで進出しているのがハワイの奥深いところ。
葉野菜のお漬物も、混ぜて絞って浅漬けでいただいています。からし菜やキャベツなどをざくざく切ってハワイアンソルトをまぶし数時間放置、水が出たら絞って、しょうゆ・砂糖・みりん・こしょう・酢を混ぜてひと煮立ちさせた浅漬けのもとに一晩漬けてできあがり。
2019.11.26(火)
文・撮影＝工藤まや
