「トマト」のマクロビレシピ
材料
・ナス：大きいもの2本(小から中くらいなら4本)
・オリーブオイル：適量
・シンプルトマトソース：全量
・甜菜糖：小さじ1～2
・パン粉・オリーブオイル：適量
作り方
(1) トマトソースに甜菜糖を加えておく。ナスは縦半分にカットしておく(ヘタの部分は取っても取らなくても良い)。
(2) フライパンにオリーブオイルをやや多めに入れて熱し、ナスを皮の面から先に、両面を焼いていく。
(3) 200度に余熱をしたオーブンに、トマトソース、(2)のナスのソテーを並べ入れ、オリーブオイルをまぶしたパン粉を振りパン粉に焼き色がつくまで焼く。
ワンポイント
パン粉に予めオリーブオイルをまぶしてから焼くとサクサクとした食感に仕上がる。
今回のマクロビレシピに
欠かせない食材はこれ！
» オリーブオイル
» 甜菜糖
中村恭子 (なかむら きょうこ)
地産地消料理研究家／健康管理士／クシマクロビオティックス・コンシェルジュ／一般社団法人蓼科塾代表
2011年東京都より長野県茅野市に移住。移住先である乗馬ファーム併設のペンション跡地で利用者専用オールベジの焼き菓子を提供するカフェ(Cafe楢Oak)をオープン。2015年信州の魅力を県外に発信する一般社団法人蓼科塾を設立し地産地消に根ざした食のイベントの企画運営、蓼科山に住むという「休む」神様「ビジンサマ」シリーズのレシピ開発や商品開発等を手がける。
ブログ(毎週水曜日更新) http://www.cafe-oak.net
※カフェの営業はゴールデンウィーク・夏季シーズンのみ
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撮影／秋元良平 http://ryohei-akimoto.jp | Facebook
文＝中村恭子 撮影＝秋元良平
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