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鶏丸ごと料理「トンタク」
ソウルの名店BEST6

昔ながらの素朴な鶏の丸ごと料理「トンタク」は今、進化した形でリバイバルブームを迎えている。日本のから揚げとは似ているようでどこか違う韓国チキン、店ごとの流儀を楽しみながらトンタクを堪能できる、おすすめの6軒をご紹介。

ソウル「丸鶏横丁」でチキンを満喫香り豊かな特製の衣の秘密とは？

清涼里伝統市場にある「ココデック」では、オーダーを受けてから、鶏1羽を食べやすい大きさにカット。特製の衣はチキンのあっさりした味わいを引き立てる。甘辛タレと絡めたメニューもあるので、どちらも楽しみたい。

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2019/08/17

ソウル「清涼里伝統市場」の老舗で風味豊かな極旨チキンにかぶりつく！

清涼里伝統市場のフライドチキン店ではいちばんの古株が「ナムウォントンタク」。チキンは秘伝のソースにひと晩漬け込んで熟成し、低温と高温の油で二度揚げ。口に運べば、香ばしい衣の中から肉汁があふれ出す。

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2019/08/16

揚げたてチキンをもやしサラダとソウルの人気店で味わうマリアージュ

「サイチキン」の韓国式フライドチキンは、旨みを凝縮させるため、鶏は塩をふって2日ほどねかせ、水分を抜くのがポイント。それを一度素揚げし、二度揚げの際に水分量の多い衣をつけることで、繊細な衣の食感が生まれる。

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2019/08/15

今が旬のカルビ味フライドチキンをソウル近郊の水原で満喫！

ソウル近郊の水原市は、昔からカルビ料理の食堂が多い街。最近は韓国映画『極限職業』に登場するカルビ味フライドチキンの故郷として注目され、観光客が激増。その元祖ともいえる店が「NAMMUN CHICKEN」だ。

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2019/08/14

ナツメやもち米を詰めた鶏の丸焼きは行列覚悟で味わいたいソウル名物！

「漢南洞韓方トンタク」は、グルメで知られる芸人のイ・ヨンジャさんがテレビで紹介して人気が再燃。おいしさの秘訣は、韓方食材の中で12時間ねかせた鶏を、高温の薪で皮をパリッと、身はしっとりと焼き上げること。

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2019/08/13

ソウルで人気のフライドチキン店はプロの料理人も通う本格派！

「ヒョドチキン」では、国産の鶏はメニューごとに異なる下味をつけて二度揚げし、皮をパリッと仕上げている。既製品は一切使わず、調味料なども手作り。だから消化がよくて胃に負担にならず、同業者のファンも多いとか。親や友人に紹介したくなる逸品だ。

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2019/08/11

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