【フォーシーズンズホテル大阪】モダンフレンチと鮨の融合！〈鮨 ラビス 大阪 ヤニック・アレノ〉が奏でる“唯一無二のコース”

CREA編集部
鮨の進化が止まらない。
鮨の進化が止まらない。
海の中にいるような気分になる店内。
海の中にいるような気分になる店内。
天井には箸を思わせる木材で作られたアートが。パリでは本物の箸を使って作られた。
天井には箸を思わせる木材で作られたアートが。パリでは本物の箸を使って作られた。
エンダイブとトレビスのサラダ。料理はすべて「おまかせ」35,000円（サービス料込）。
エンダイブとトレビスのサラダ。料理はすべて「おまかせ」35,000円（サービス料込）。
ササニシキのギモーヴ、魚介のコンソメ。
ササニシキのギモーヴ、魚介のコンソメ。
ヤニック・アレノシェフ。
ヤニック・アレノシェフ。
お造り。内容は日替わり。
お造り。内容は日替わり。
安田至料理長。
安田至料理長。
鮨は正統派の江戸前。
鮨は正統派の江戸前。
海老のポッシェ、大葉と生姜。
海老のポッシェ、大葉と生姜。
大地と海のコンソメ・スープ。
大地と海のコンソメ・スープ。
アロエヴェラの刺身 ラムの香りのベリーソース。
アロエヴェラの刺身 ラムの香りのベリーソース。
茸のアイスクリーム しめじコンフィ、蕎麦のヌガー。
茸のアイスクリーム しめじコンフィ、蕎麦のヌガー。
特別な器具で作る“天麩羅”。
特別な器具で作る“天麩羅”。
夜の風景。
夜の風景。
左：安田至料理長、右：ヤニック・アレノシェフ。
左：安田至料理長、右：ヤニック・アレノシェフ。
天井のアート。
天井のアート。
水出しコーヒーを作る器具も美しい造形。
水出しコーヒーを作る器具も美しい造形。
サンゴを思わせるアート。
サンゴを思わせるアート。
店名は「深海」。
店名は「深海」。
カウンター。
カウンター。
カウンター越しに夜景が広がる。
カウンター越しに夜景が広がる。
デザートから。
デザートから。
デザートから。
デザートから。
カウンター。
カウンター。
ワインセラー。
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