2025.4.18

【フォーシーズンズホテル大阪】モダンフレンチと鮨の融合！〈鮨 ラビス 大阪 ヤニック・アレノ〉が奏でる“唯一無二のコース”

CREA編集部
鮨の進化が止まらない。
1 / 26 鮨の進化が止まらない。
海の中にいるような気分になる店内。
2 / 26 海の中にいるような気分になる店内。
天井には箸を思わせる木材で作られたアートが。パリでは本物の箸を使って作られた。
3 / 26 天井には箸を思わせる木材で作られたアートが。パリでは本物の箸を使って作られた。
エンダイブとトレビスのサラダ。料理はすべて「おまかせ」35,000円（サービス料込）。
4 / 26 エンダイブとトレビスのサラダ。料理はすべて「おまかせ」35,000円（サービス料込）。
ササニシキのギモーヴ、魚介のコンソメ。
5 / 26 ササニシキのギモーヴ、魚介のコンソメ。
ヤニック・アレノシェフ。
6 / 26 ヤニック・アレノシェフ。
お造り。内容は日替わり。
7 / 26 お造り。内容は日替わり。
安田至料理長。
8 / 26 安田至料理長。
鮨は正統派の江戸前。
9 / 26 鮨は正統派の江戸前。
海老のポッシェ、大葉と生姜。
10 / 26 海老のポッシェ、大葉と生姜。
大地と海のコンソメ・スープ。
11 / 26 大地と海のコンソメ・スープ。
アロエヴェラの刺身 ラムの香りのベリーソース。
12 / 26 アロエヴェラの刺身 ラムの香りのベリーソース。
茸のアイスクリーム しめじコンフィ、蕎麦のヌガー。
13 / 26 茸のアイスクリーム しめじコンフィ、蕎麦のヌガー。
特別な器具で作る“天麩羅”。
14 / 26 特別な器具で作る“天麩羅”。
夜の風景。
15 / 26 夜の風景。
左：安田至料理長、右：ヤニック・アレノシェフ。
16 / 26 左：安田至料理長、右：ヤニック・アレノシェフ。
天井のアート。
17 / 26 天井のアート。
水出しコーヒーを作る器具も美しい造形。
18 / 26 水出しコーヒーを作る器具も美しい造形。
サンゴを思わせるアート。
19 / 26 サンゴを思わせるアート。
店名は「深海」。
20 / 26 店名は「深海」。
カウンター。
21 / 26 カウンター。
カウンター越しに夜景が広がる。
22 / 26 カウンター越しに夜景が広がる。
デザートから。
23 / 26 デザートから。
デザートから。
24 / 26 デザートから。
カウンター。
25 / 26 カウンター。
ワインセラー。
26 / 26 ワインセラー。
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