【今、日本のホテルが面白い vol. 16】
注目のシェフが横浜を舞台に
挑戦する地産地消の新たな世界

秋のコース〈Autumn Fire〉20,000円の一皿、とろけるようなやわらかさがたまらない「横濱ビーフ サーロイン」。5種のスパイスを振りかけて「いただきます！」。
秋のコース〈Autumn Fire〉20,000円の一皿、とろけるようなやわらかさがたまらない「横濱ビーフ サーロイン」。5種のスパイスを振りかけて「いただきます！」。
ウェスティンホテル横浜総料理長のウィリアム・カハラ氏（左）と、「アイアン・ベイ」山下正太シェフ。
ウェスティンホテル横浜総料理長のウィリアム・カハラ氏（左）と、「アイアン・ベイ」山下正太シェフ。
ウィリアムシェフのコックコートにも「Eat Well」の文字が。
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みなとみらいのランドマークも望める横浜の高台で、代々野菜づくりを続ける有田さんを訪ねた山下シェフ。
みなとみらいのランドマークも望める横浜の高台で、代々野菜づくりを続ける有田さんを訪ねた山下シェフ。
繊細なソースをまとった鮮魚に、濃厚なイクラを大胆にも好きなだけのせて味わう一皿「天然カンパチ イクラの瞬間燻製 白ポン酢 秋大根」。
繊細なソースをまとった鮮魚に、濃厚なイクラを大胆にも好きなだけのせて味わう一皿「天然カンパチ イクラの瞬間燻製 白ポン酢 秋大根」。
「フォアグラのガナッシュ 温州みかん ヘーゼルナッツ エストラゴン」。
「フォアグラのガナッシュ 温州みかん ヘーゼルナッツ エストラゴン」。
横浜の夜景を眺める「アイアン・ベイ」。営業時間 17:30～21:30 L.O.（土・日曜・祝日のみランチあり）定休日：月・火曜
横浜の夜景を眺める「アイアン・ベイ」。営業時間 17:30～21:30 L.O.（土・日曜・祝日のみランチあり）定休日：月・火曜
〈左〉ヘブンリーベッドでぐっすり。〈右〉翌朝はプールで泳いで気分すっきり。
〈左〉ヘブンリーベッドでぐっすり。〈右〉翌朝はプールで泳いで気分すっきり。
晴れた日には富士山まで望める「ロビーラウンジ」で、優雅にアフタヌーンティーを。平日 7,000円～
晴れた日には富士山まで望める「ロビーラウンジ」で、優雅にアフタヌーンティーを。平日 7,000円～
サンセットを眺めながら過ごすひとときも素敵な「コード・バー」。
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「コード・バー」のおすすめカクテル、りんごの風味が香る「ヘブンリーベッド・オータム」3,200円ほか。
「コード・バー」のおすすめカクテル、りんごの風味が香る「ヘブンリーベッド・オータム」3,200円ほか。
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