CREA 2023年春号いま、進化する韓国へ！15

2023.4.9

いま、最注目のファインダイニング minglesのシェフが語る進化した韓国伝統料理とは

旅＆お出かけグルメ

CREA編集部

烏骨鶏のモモと胸、間にキノコのムースを重ねてクリスピーに仕上げた黒酢風味の肉料理。グラスには餅米と香草で造った韓国伝統酒。酢の香りに合う。料理はすべてランチコースW190,000〜、ディナーコースW320,000からの一例。
奥：韓国のソーセージ「スンデ」を再構築。手前：焼き鳥とフライドチキンが融合。

烏骨鶏のモモと胸、間にキノコのムースを重ねてクリスピーに仕上げた黒酢風味の肉料理。グラスには餅米と香草で造った韓国伝統酒。酢の香りに合う。料理はすべてランチコースW190,000〜、ディナーコースW320,000からの一例。奥：韓国のソーセージ「スンデ」を再構築。手前：焼き鳥とフライドチキンが融合。

奥は山海のご馳走をあえて重ねた、韓牛とうなぎのタルト。コチュジャンと梅の風味が広がる。手前は太刀魚のコロッケを繊細なカムテ(甘海苔)で包み、二重衣のように。

奥は山海のご馳走をあえて重ねた、韓牛とうなぎのタルト。コチュジャンと梅の風味が広がる。手前は太刀魚のコロッケを繊細なカムテ(甘海苔)で包み、二重衣のように。

醤油・コチュジャン・韓国味噌と3つの味噌を使ったアイスクリームはオープン当初からのシグネチャー。

醤油・コチュジャン・韓国味噌と3つの味噌を使ったアイスクリームはオープン当初からのシグネチャー。

カン・ミング氏。大学で調理学を修め、卒業後、渡米。サン・セバスチャン「Martin Berasategui」やマイアミとバハマの「NOBU」などでも修業を積んだ。

カン・ミング氏。大学で調理学を修め、卒業後、渡米。サン・セバスチャン「Martin Berasategui」やマイアミとバハマの「NOBU」などでも修業を積んだ。

伝統的な街の風景の絵が。

伝統的な街の風景の絵が。

抜けのある家具を配置し、風通しのいい空間。

抜けのある家具を配置し、風通しのいい空間。

記事に戻る

FEATUREフィーチャー記事

フィーチャー記事一覧

【京王プラザホテル～未来へ繫ぐおもてなし vol. 4】天空の静寂なサンクチュアリで知る、ウェルビーイングの伝統

心に残る時間が刻まれていく日本の美しいクルーズ

【OMO5沖縄那覇 by 星野リゾート】焼き物「やちむん」の温もりに触れ、世界に浸れられる特別ルームへ

【FPM Milano】LUXURYトラベルの新定番

東京駅で間違いない手みやげを探すなら東京ギフトパレットへ

2026年注目の温泉宿③界箱根

新たなデスティネーションが続々と誕生！　全国各地の「KOKO HOTELS」で楽しむ、「ここ」だけの休日

【星のや京都】嵐山の自然美が輝く、平安時代から続く庭の哲学を受け継いだ日本庭園を愛でる。

親しい人に不意の喜びを贈る。キュレルで選ぶ“潤いのギフト”

2025大阪万博で味わった感動のひと皿。ポーランド館が残した「食の記憶」をたどる

【LORO PIANA】素材と技が紡ぐファブリックの風景

「とろ湯」を自宅のお風呂でも。「温素」で至福のひとり時間を！

RANKINGランキング

ランキング一覧

HOURLY
DAILY
WEEKLY

2026年【広島県】手みやげ3選美味ぞろいの瀬戸内の幸！

【いちごフェア2026 part2】いちご尽くしの王道「いちごアフタヌーンティー」5選［東京・横浜・奈良・京都・大阪］

1万円台のものも！髙島屋で買える「お守りネックレス10選」《2026年をともに歩む“相棒”に》

覚えておきたい【目上の方への贈りもの5選】年始のご挨拶にも！《とらやの期間限定羊羹から、懐石料理の名店のおみやげ瓶詰まで》

【松本隆の神戸】「何個でも食べられちゃう」洋菓子、「普通なのがいい」パン…“おひとりさま移住”して出合った美味しいもの

2026年【広島県】手みやげ3選美味ぞろいの瀬戸内の幸！

【まぜて飲むだけ】比率が肝！“リンゴ酢ダイエット”を成功に導く飲み方とは？≪ご飯もお酒もガマンなし≫

2026年【山口県】手みやげ3選海＆里の幸をひと工夫！

覚えておきたい【目上の方への贈りもの5選】年始のご挨拶にも！《とらやの期間限定羊羹から、懐石料理の名店のおみやげ瓶詰まで》

人気のない山中の神社……神の家に巣食っていた神ならざるモノがもたらす戦慄の初詣

「長すぎる…」面識のない親族の葬式に突如として駆り出された男が垣間見た“異常すぎる光景”

【松本隆の神戸】「何個でも食べられちゃう」洋菓子、「普通なのがいい」パン…“おひとりさま移住”して出合った美味しいもの

2026年の運気を加速！午年に行くべき「馬」ゆかりのパワースポット【東京の開運神社3選】

夢か現実か……小さな子どもが迷い込んでしまった“歪んだ時間”。こたつから出てきた人影の正体とは

覚えておきたい【目上の方への贈りもの5選】年始のご挨拶にも！《とらやの期間限定羊羹から、懐石料理の名店のおみやげ瓶詰まで》

SERIES連載

連載 TOP

齋藤薫美容脳ルネサンス

「化粧品は高すぎる」その疑問に答える！ 100％自然由来で5,000円台の“誠実なギフト”とは？［齋藤薫が選ぶコスメギフトの名品27］

47都道府県の手土産リスト2026

2026年【徳島県】手みやげ3選話題の木頭ゆず、特産すだちを取り入れた逸品

至福のホテル最新ニュース

【いちごフェア2026 part2】いちご尽くしの王道「いちごアフタヌーンティー」5選［東京・横浜・奈良・京都・大阪］

あまくて、にがい、ばくばく

第9回「チョコレート工場」

SPECIAL特集

特集 TOP

CREA 2026年冬号贈りものバイブル

「化粧品は高すぎる」その疑問に答える！ 100％自然由来で5,000円台の“誠実なギフト”とは？［齋藤薫が選ぶコスメギフトの名品27］

2026年【徳島県】手みやげ3選話題の木頭ゆず、特産すだちを取り入れた逸品

47都道府県至高の手みやげリスト～中国地方篇 2026～

伝説の美容ジャーナリスト・齋藤薫が断言する「100％失敗しない」コスメギフト27選まとめ

《口紅1本が2万円超え》でも欲しい！伝説の美容ジャーナリストが断言する「100％失敗しない」コスメギフト9選

2026年【山口県】手みやげ3選海＆里の幸をひと工夫！

2025年BEST記事

中国に和歌山生まれのパンダ10頭が集結！姉妹の結浜・楓浜は近くで暮らせる？良浜には中国で会える？「成都基地」パンダ公開の“通例”とは【ベスト記事2025】

「スターを取り損ねちゃったの？」“奇跡の一枚”なのにお蔵入りしたのはなぜ？人気猫写真家が2年間秘めていた“感無量”な撮影秘話【ベスト記事2025】

【まめきちまめこ】「最近マンガの描き方に悩んでて…」大人気ブロガーが初めて明かす、愛猫2匹を“人間らしく”描く理由とは？【ベスト記事2025】

ベテラン医師が「いうまでもなく太ります」と断言…つい選びがちな「避けたいランチ」4選《医学的に正しいダイエット》【ベスト記事2025】

「痩せにくい40代で15キロ減」に成功した医学博士のシンプルなダイエット法＆39種類のダイエットの中で「やってよかったもの」3つ【ベスト記事2025】

【長持ちする！】お洒落なヘアスタイル15選　頻繁にサロンに通えない人はこれ！《小顔効果抜群ボブ、スタイル良くみえるショートボブほか》【ベスト記事2025】

TALK & SESSIONトーク＆セッション

トーク&セッション TOP

韓ドラに憧れた私が、ソウルの一流企業で働くまで。アモーレパシフィック初の日本人正社員に聞く、“韓国で働くということ”【ベスト記事2025】

浅野忠信さんの母・順子さん（75）が明かす、人生を変えた“60代の恋”「彼が力いっぱい自分を出したら、と」60代で画家デビュー、70代でモデルの道へ…

「70代になると色々とガタが来る」人生の終わりを意識した三浦友和が明かした“夢”とは？【ベスト記事2025】

「娘には3,000万を残してあとは…」40代でパニック症や肺がんを経験。青木さやか（52）が明かす“人生への覚悟”と“お金の不安の手放し方”

COMIC & ESSAY ROOM

コミック＆エッセイルームTOP

第9回「チョコレート工場」

第8話　クリスマス

第30回「ライブ観戦その1」

「果物のコンプライアンス」ワクサカソウヘイ（文筆家）

FORTUNE占い

占いTOP

心理占星学研究家岡本翔子の星占い2025年

流光七奈の12星座占い 2026年の全体運

心理占星学研究家岡本翔子の星占い

流光七奈の12星座占い

台湾発神鳥さん占い

東京ケイ子の「オンナの算命学」

岡本翔子の日めくりムーンカレンダー

ANNA.の今週の12星座占い

韓国式四柱推命

MAGAZINE最新号

贈りものバイブル

目次を見る

特集記事を読む

ショップリスト
ミラノと北イタリアの美しい町々

目次を見る

MOOKムック

CREA Due 楽しいひとり温泉。2026

目次を見る
CREA Due Traveller イタリアの愉悦

目次を見る

CREA BOOK

CREA BOOK一覧

CREA　35th

CREA × 星野リゾート

CREAアンバサダー

心を開放するアウトドア

CREAの厳選スイーツギフト

CREA夜ふかしマンガ大賞2025

採用2027