神戸時代から愛してやまないのは 東京・京橋の「イデミ スギノ」のお菓子

宗田 洋子
イデミスギノのケーキ。
イデミスギノのケーキ。
オーナーパティシエの杉野英実さん。
オーナーパティシエの杉野英実さん。
京橋にある「イデミスギノ」の店内。イートインは24席。イートインのみのケーキあり。
京橋にある「イデミスギノ」の店内。イートインは24席。イートインのみのケーキあり。
「アンブロワジー」は表面のチョコレートのグラッサージュは鏡のように美しい。飾りは、チョコの花びらと金箔と、とてもシンプル。
「アンブロワジー」は表面のチョコレートのグラッサージュは鏡のように美しい。飾りは、チョコの花びらと金箔と、とてもシンプル。
「シトロンカルダモン」はカルダモン薫るふわふわメレンゲを載せたレモンタルト。
「シトロンカルダモン」はカルダモン薫るふわふわメレンゲを載せたレモンタルト。
「アメジスト」は青リンゴのジュレの酸味とカルヴァドス(フランス・ノルマンディー地方でリンゴを原料として造られる蒸留酒)の香りが印象的。カシスと青リンゴのバタークリームの風味と口溶けが絶妙。
「アメジスト」は青リンゴのジュレの酸味とカルヴァドス(フランス・ノルマンディー地方でリンゴを原料として造られる蒸留酒)の香りが印象的。カシスと青リンゴのバタークリームの風味と口溶けが絶妙。
キャプああああああああああ。
キャプああああああああああ。
「ノワゼティン」はヘーゼルナッツのダックワーズとフィナンシェを2層に焼き上げたもの。
「ノワゼティン」はヘーゼルナッツのダックワーズとフィナンシェを2層に焼き上げたもの。
「DUO(デュオ)」は上がマカロン、下が黒スグリの2層構造。ピスタチオ、黒スグリのゼリー、パート・ド・フリュイ、栗をトッピング。
「DUO(デュオ)」は上がマカロン、下が黒スグリの2層構造。ピスタチオ、黒スグリのゼリー、パート・ド・フリュイ、栗をトッピング。
イデミスギノ外観。
イデミスギノ外観。
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