独自のレシピは約100種類！
「独自のレシピは約100種類あって、お店に並ぶ種類は週替わりです。翌週に何があるかは、SNSでお知らせしています」。シフォンケーキの多彩な展開が楽しい。
「舌触りにこだわりました」という由美さん。1g単位で配合を調整し、納得のいく食感を完成させました。どれを食べても、ふんわり、もっちりと舌触りがよく、ほんのり卵の風味が広がります。甘さも控えめ。それぞれの風味の違いが楽しめます。クリームやソースがなくても、飲み物なしでも、おいしく食べられるシフォンケーキ。いくつでも食べたくなります。
保育士をしていて、手作りのおやつが身近にあり、子どもができてからは、自身もおやつを手作りしてきたと言う由美さん。
「母がシフォンケーキを作っていた作業所が閉めることになって型をもらったのがきっかけで、シフォンケーキを作り始めたら、すっかりハマってしまって（笑）」。小麦粉から米粉に変えると「舌触りや口どけが全然違って、今までにない食感になりました」。以来、米粉を使用し、牛乳や豆乳も使わないレシピを追求。いろいろな種類を毎日、何個も作ります。「朝ごはんも、おやつもシフォンケーキでした（笑）」。40代後半を迎えた由美さんは、「好きなことをして、後悔のない人生を送りたい」という思いが強くなり、一念発起してシフォンケーキ屋を始めたのでした。
「シフォンケーキだけですが、季節でワクワクしてほしい。来るたびに新しいフレーバーがあって、驚いたり喜んだりしてもらいたい」。由美さんが一人で作っているので、数に限りがあり、早い時間に完売してしまうこともしばしば。
「少しずつ種類も増やしていきたい。5年後、10年後には、もっとおいしくなるように工夫を重ねていきます」と微笑みます。
カットシフォンはもちろん、カットシフォンをさらに小さくカットしたカップ入りは、高齢者や小さな子どもも食べやすいのでちょっとした手土産にピッタリ。ふんわり、なめらかな食感の米粉シフォンケーキで、優しいおやつの時間を。
米粉シフォンケーキ専門店 MERCI（メルシー）
所在地 兵庫県神戸市東灘区御影2-19-16 Seoビル1F
電話番号 070-6521-7582
営業時間 10:30～17:00（売り切れ次第終了）
定休日 月、水、金、日曜 不定休あり
https://komekomerci.base.shop/
Instagram @komeko.chiffoncake
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