CREA2026年夏号の「やっぱり、ハワイ！」特集が、現在好評発売中！ CREA WEBではその一部を抜粋してご紹介します。
シェフに習ったハワイの味をつくりたい
夏の扉が開いたら、食べたくなるのはハワイを思わせる料理の数々。
「おすすめは、ハワイローカルスタイルのワンプレート」と教えてくれたのは、スペイン料理店・El Cieloで開業当時からシェフの右腕として働くパティシエのJunさん。
ガーリックをたっぷりきかせたエビのソテーに、ほんのり甘いマカロニサラダとディッシャーでよそったふりかけご飯。
アボカドトーストにのせるオーバーイージーの目玉焼きが2個なのも、フルーツやグラノーラがたっぷりのったアサイーボウルも、ハワイのあの店で味わった雰囲気を甦らせること間違いなし。
プレートに余白が出ないくらい思い切ってボリュームたっぷりにつくりるのが現地っぽく仕上げるコツ。
◆ガーリックシュリンププレート
●材料
ガーリックシュリンプ（1人分）
・殻付きエビ……6尾
・ニンニク（刻む）……大さじ2
A
・塩小さじ1/2、白ワイン小さじ2、小麦粉小さじ3、パプリカパウダー（あれば）小さじ1
・オリーブオイル……大さじ3
・バター……小さじ1
・イタリアンパセリ（刻む）……ひとつまみ
マカロニサラダ（2人分）
・マカロニ（エルボタイプ・茹でる）……50g
B
・酢小さじ1/2、コンデンスミルクまたは砂糖小さじ1、塩ひとつまみ、コショウ少々、マヨネーズ大さじ3
・ニンジン、タマネギ、セロリ（すべてみじん切り）……各大さじ1
※ご飯、好みのふりかけ、好みの葉野菜、パイナップル各適量
●つくり方
（1）最初にマカロニサラダをつくる。マカロニにBをすべて加えてあえ、ニンジン、タマネギ、セロリを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
（2）ガーリックシュリンプをつくる。殻付きエビの背中にハサミで切り込みを入れ、竹串などで背ワタを除き、尾の先も切り落とす。
（3）（2）のエビにAの塩と白ワインをふって小麦粉とパプリカパウダーを全体になじませる。
（4）フライパンにオリーブオイルを入れ、火をつける。強めの中火で（3）を殻ごと揚げ焼きにする。色が赤く変わったらエビを取り出し、オリーブオイル（分量外）を少し加えて極弱火でニンニクを炒める。
（5）ニンニクが軽く色づいてきたらエビを戻し、炒め合わせて火を止め、バターを入れて余熱で溶かす。
（6）皿に（5）を盛り、イタリアンパセリをふる。（1）とご飯をディッシャーか茶碗で1スクープ分皿に盛り、ふりかけをふる。葉野菜、パイナップルを添える。
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CREA 2026年夏号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
