絶品「うなぎ」のお取り寄せ7選 職人の技を自宅で手軽に満喫

明治から続く職人の技と
受け継がれるたれ

●うなぎ割烹 髙橋屋
「小骨の少ないうなぎ蒲焼き」

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　明治初期から続く老舗のうなぎ割烹。

　昔ながらの方法で時間をかけて仕込み、蒸し、140年もの歴史が詰まった秘伝のたれをつけながら焼き上げる。

「産地を固定せず、時期や状態を見極めてうなぎを選んでいます。割烹だけに品のいい仕上がり」(高城さん)

CREA 2019年8・9月合併号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。