豚ロースのステーキ
Grillet Svinekoteller
サイドディッシュには焼き野菜や丸麦とごぼうのサラダなどを添えても。
■材料(4人分)
・豚ロース肉(厚み2～3cm)：4枚(1人1枚)
・菜種油：少々
・塩、こしょう：少々
■作り方
(1)豚肉は脂肪の部分3～4ヶ所に包丁で切れ目を入れる。塩、こしょうで味つけして、常温で20分ほど休ませる。
(2)1の豚肉の両面に菜種油をつけ、温めたグリルパンかフライパンで3～4分ずつ両面を焼く。
(3)焼き上がった豚肉は、10分ほど休ませたくらいで食べる(焼いてすぐに切ると肉汁が出過ぎてドライになる。休ませることで肉汁が肉にしみてジューシーに)。
●ボクは大の豚肉好き。日本のとんかつも大好きだけど、デンマークは揚げ物をあまりしない国で、家庭では豚ロースはステーキが定番。焼いたら休ませて食べる、これは肉料理の基本です！
2014.12.19(金)
撮影＝イェンス・イェンセン(料理)、大沼ショージ
構成＝おおいしれいこ
