《日本の塩文化を伝える赤穂を訪ねて》複合カフェ「AMAMI TERRACE」で体験する、海水からの塩づくり【幻の魚の絶品ランチも！】

柚子、赤ワイン...お好みのアレンジ塩づくりも

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　基本の塩を中火で炒めると、塩の結晶が細かくさらさらとした質感に変化していきます。焼き塩にすることで水分が抜けて味わいにコクが出るのだとか。

　焼き塩に柚子パウダーを混ぜることでさわやかな柚子塩が完成。

　続いて、こだわりの神戸ワインで赤ワイン塩をつくります。基本の塩に赤ワインを注ぎ、弱火で焦げ付きに注意しながら慎重に炒めていくと、ほどなくして赤ワインの香りが立ち込めてきました。

　始めは濃い赤色だった塩は、炒め終える頃には優しいピンク色へと姿を変えました。