地中海の食材に輝きを与える
パリ至福ホテルの女性1ツ星シェフ

料理はもとよりデザートの美味しさにも定評あり

左：総シェフ、ステファニー・ル・ケレック氏。
右：アスパラガスとモリーユ茸と卵を組み合わせた一皿。

 そんな新生ホテルが招いたシェフは、女性。南仏のリゾートホテルやテレビの料理番組で活躍したステファニー・ル・ケレック氏だ。長年過ごした地中海の食材を多く使ってエレガントに仕立てた料理は軽やかで風味たっぷり。そんな料理に共鳴するかのように、デザートもまた、クリームや砂糖の重さを感じさせない、軽い口溶けのものが多い。料理はもとよりデザートの美味しさにも定評があり、ティータイムや、朝食のヴィエノワズリーやフレンチトーストもおすすめだ。1年目で1ツ星を獲得したメインダイニング「ラ・セーヌ」の他、モザイクを多用したデザインが美しい緑豊かなパティオを備えたバーラウンジ「レ・ズール」での軽食も秀逸。丁寧に作ったオリジナルカクテルとともに、ベントー(弁当)スタイルのランチや、新感覚のクロックムッシュなどを手軽に楽しめる。

左：レ・ズールで提供される、前菜、主菜、デザートが一緒になった、ベントースタイルのランチ。
右：さっくりふんわりしたミルフィーユはシグネチャー・デザート。

撮影＝武田正彦
文＝加納雪乃