料理はもとよりデザートの美味しさにも定評あり

左：総シェフ、ステファニー・ル・ケレック氏。
右：アスパラガスとモリーユ茸と卵を組み合わせた一皿。

 そんな新生ホテルが招いたシェフは、女性。南仏のリゾートホテルやテレビの料理番組で活躍したステファニー・ル・ケレック氏だ。長年過ごした地中海の食材を多く使ってエレガントに仕立てた料理は軽やかで風味たっぷり。そんな料理に共鳴するかのように、デザートもまた、クリームや砂糖の重さを感じさせない、軽い口溶けのものが多い。料理はもとよりデザートの美味しさにも定評があり、ティータイムや、朝食のヴィエノワズリーやフレンチトーストもおすすめだ。1年目で1ツ星を獲得したメインダイニング「ラ・セーヌ」の他、モザイクを多用したデザインが美しい緑豊かなパティオを備えたバーラウンジ「レ・ズール」での軽食も秀逸。丁寧に作ったオリジナルカクテルとともに、ベントー(弁当)スタイルのランチや、新感覚のクロックムッシュなどを手軽に楽しめる。

左：レ・ズールで提供される、前菜、主菜、デザートが一緒になった、ベントースタイルのランチ。
右：さっくりふんわりしたミルフィーユはシグネチャー・デザート。

Prince de Galles (プランス・ドゥ・ガール)
所在地 33 avenue George V 75008 Paris
電話番号 +33-1-5323-7777
URL http://www.princedegallesparis.com/
【ラ・セーヌ】
営業時間 12:30～14:00、19:30～22:00
定休日 土曜日の昼、日曜日
料金 ランチ65ユーロ～、ディナー155ユーロ～
【レ・ズール】
営業時間 12:00～24:00
定休日 無休
料金 ランチ45ユーロ～、ディナー(小皿料理)19ユーロ～
※日曜はレ・ズールのブランチ(12:00～15:00)をラ・セーヌでも提供(但し7月13日～8月31日ブランチは休み)
客室数 159室
宿泊料金 スタンダード600ユーロ～、スイート1,600ユーロ～

撮影＝武田正彦
文＝加納雪乃