この記事の連載

【DEAR BUTTER SAND】幸せの焦がしバターサンド

 「フロリレージュ」オーナーシェフ・川手寛康氏が初めて手がけたスイーツブランド。バタークリームには焦がしバターを採用してよりフランス的な味わいを表現。ガレットブルトンヌとの相性も絶妙なバターサンドは口に入れた瞬間にとろける。

「羊羹と双璧をなす常備手みやげね。『フロリレージュ』川手寛康シェフがつくる『幸せの焦がしバターサンド』はバタークリームとガレットブルトンヌにもバターがたっぷり入ったダブルバターのガツン系で強力なデブの素だわって思いながらも食べちゃう。川手シェフは上手いなっていうか恐ろしい、けどおいしい」(Pさん)

DEAR BUTTER SAND

電話番号 050-1748-3109
賞味・消費期限 冷凍発送。解凍後は冷蔵で4日以内
https://dearbuttersand.com/
※通販のみ

【Maison KEI】フィナンシェ ノワゼット

 しっとりとした生地にはローストした皮付きヘーゼルナッツプードルを贅沢に使用。そして、マダガスカル産バニラの上品な香りと甘さ、コニャック「Hennessy X.O」の上質で芳醇な香りのバランスにこだわってつくられる特別感のあるフィナンシェ。

「小林圭シェフがつくる『フィナンシェ ノワゼット』はとっても品が良くて大人のフィナンシェという感じがします。料理人がつくるお菓子って何かが違う。プロデューサー的な視点でつくっているのかなって。小林シェフをご存じの方に差し上げたいですね」(Pさん)

Maison KEI

賞味・消費期限 21日
https://www.maisonkei.jp/
※通販可、商品の販売開始はオンラインストアで確認

2024.12.06(金)
文=齊藤素子
写真=鍋島徳恭、平松市聖

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※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。

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