やっぱり今こそかき氷。まだ寒いから嬉しい、あったかメニューも
「かき氷って、夏の食べ物というイメージがありますよね。確かに、かき氷は暑いき切に体温を下げるために食べる食べ物である、というのはあります。でも実は、夏は湿度が高くて、削った氷が湿気を吸って重たくなってしまうので、おすすめではなくて。特に梅雨に入る頃から9月くらいまでは難しいですね。
ふわふわの氷を食べるならば、断然、乾燥している寒い季節。みなさんがオフシーズンだと思っているときのほうが、絶対に状態がよくておいしいです。おいしい旬の食材も、たくさんありますし。春は柑橘やイチゴのほか、山菜やアスパラガス、トマトもいいですね」と、堀尾さん。
それでもちょっと寒いかな、というときには、「フロリレージュ」から届けられる川手寛康シェフお手製の「今日のスープ」を。素材を生かした上質な味わいが体に沁み渡り、ほんわりと温めてくれます。
2023.03.21(火)
文＝瀬戸理恵子
撮影＝榎本麻美
