(2ページ目)2022年、新しいラグジュアリー唯一無二の“城食”体験ツアーでこれまでに無い旅の世界へ

唯一無二の“城食”体験を堪能

　会津の大地の豊かさを堪能したら鶴ヶ城へ。城内をエスコートしてくれるのが今回の旅の立役者のひとつである「iino(イイノ)」だ。時速5キロで自動走行するこの車は極上のソファのような乗り心地。まるで城内の景色がゆっくりと流れていくかのよう。幻想的な気分に浸ることができる。

左：一汁二菜の食事。茶懐石を基本にしている。
右：会州一酒造の會州一。美山錦で醸したお酒だ。

　鶴ヶ城で待ち受けているのは“城食”体験。会津若松のシンボルであり、情景豊かな城内の各所で、極上の食事と料理にペアリングした会津の名酒の数々を堪能することができる。

　一品目は茶懐石の作法に則った一汁二菜。お米はもちろん、先ほど訪れたつちや農園のものだ。会津藩初代藩主・保科正之が信仰した磐椅(いわはし)神社に奉納されるササシグレという品種で、今では知る人ぞ知る品種だという。向付は鯉の昆布締め。こちらも会津が養殖技術を確立したという会津にゆかりのある食材だ。

　合わせるお酒は會州一。会津藩一という名にそぐわぬ、爽やかな香りとすっきりした飲み口が心地よい。

左は八寸、会津出陣の儀。縁起ものである栗、胡桃、豆、松の実を用いている。右は焼き物。笹の葉に巻いているのは会津の伝統野菜、立川牛蒡の寿司。ニシンの山椒漬け、会津地鶏の肉団子。ニシンは会津三大干物のひとつに数えられている。

　料理の監修を務めるのは、猪苗代沼尻温泉にある沼尻高原ロッジの料理長、黒澤俊光シェフ。地元の食材を活かした料理を作るために、良い食材を求めて自ら生産者を訪ね、対話し、目利きをするという。

　当日料理を振る舞ったのは会津芦ノ牧温泉にある大川荘の清水料理長。会津が育んだ食材、技術、器、そして鶴ヶ城というロケーション。「背景にある物語を味わっていただく料理こそが最高のごちそう」だと清水氏は語る。

マタギ仕込みの熊を用いたお椀。会津ではお種人参と呼ばれる朝鮮人参を使い、逞しくも滋味深い料理だ。

左：メインは低温調理で仕上げた会津牛サーロインのステーキ。会津の郷土料理である三五八漬けと会津みしらず柿のソースでいただく。山ぶどうとバルサミコの酸味がアクセントになり心地よい。
右：会津龍が沢の純米大吟醸。会津にとことんこだわった地酒だ。

　鉄門を出発したiinoは月見櫓、東側の石垣へと向かい廊下橋を抜け“城食”体験は終了となる。

　会津の魅力、そして物語が十全に詰まったおよそ2時間はまるで上質な映画を観ていたかのような気分になること請け合い。廊下橋をiinoに乗りながら最終地点へと向かう時間はまさにクライマックスだ。幻想的な音楽が響く中、モビリティに寝そべり極上の体験を振り返る。今までにない最高の旅体験を味わうことができる。

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