料理研究家・川津幸子さんの挑戦的レシピ本「100円100文字レシピ」(文藝春秋)が電子書籍化されました。そこからスピンオフした、100円版はさらにお手軽。

　今回は「つまみを作りたい人に 編」のメニューを特別に公開します！

「チキンハニーマスタード」のレシピ

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　はちみつと粒マスタードの甘く魅惑的なソース。鶏肉の皮を香ばしく焼くのも味のうちです。

■100文字レシピ

　鶏もも肉320gは一口大に切って塩、こしょうをふり、サラダ油大さじ1で皮めを香ばしく焼き、裏返して1分焼く。

　白ワイン1/2カップを加えて3分煮、はちみつ大さじ2、粒マスタード・バター各小さじ2をからめる。

鶏肉の皮を下にして入れたら、鍋を動かさず、じっとがまん。このきつね色の焼きめがおいしさに直結。鶏肉から脂が出たらふいておきます。
鶏肉の皮を下にして入れたら、鍋を動かさず、じっとがまん。このきつね色の焼きめがおいしさに直結。鶏肉から脂が出たらふいておきます。

● 材料はすべて4人分です。
● 計量の単位は、1カップが200ml、大さじ1が15ml、小さじ1が5mlです。
● 白ワインは辛口のものです。
● バターは食塩不使用のものを使用しました。

「100円100文字レシピ」つまみを作りたい人に 編 (文春e-Books)

著・川津幸子
定価　100円
文藝春秋

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「100円100品100文字レシピ」(文春e-Books)

著・川津幸子
定価　800円
文藝春秋

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川津幸子(かわつ ゆきこ)

1955年福岡県生まれ。早稲田大学卒業後、世界文化社、オレンジページを経て、栗原はるみの『ごちそうさまが、ききたくて。』を手がけるなど、フリーの編集者として活躍する。1998年からは料理研究家と二足のわらじをはき、『100文字レシピ』シリーズをはじめ、『ビンボーDeli.』『あのごはん、このごはん』『そろそろ大人のおいしい暮らし』『台所デビュー楽々！』『おいしい和食がつくれたら。』など著作が多数ある。

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2020.04.15(水)
文＝川津幸子
撮影＝志水 隆

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