シャンパンと一緒に味わう
おすすめの焼き菓子
アルザス地方伝統のお菓子をイデミ風にした「ソシソン・オ・フリュイ」は、私が大好きなお菓子のひとつ。
レーズン、マスカットレーズン、あんず、プルーン、パイナップル、チェリー、クランベリー、イチジクなどのドライフルーツと、アーモンド、クルミ、カシューナッツ、ピスタチオなどのナッツが詰まった焼き菓子です。
キルシュ酒に漬け込んだ何種類ものドライフルーツとナッツがぎっしりで、日ごとに熟成されるので、少しずつスライスして味の変化を楽しみます。
シャンパンと一緒に味わうのがおすすめ。
フィナンシェやマドレーヌなど、他の焼き菓子もしっかり焼き込まれていて、とびきりおいしい。凝った焼き菓子も色々登場します。
支店を出すこともなく、お店の厨房でひたすら自らの手でケーキを作り続ける杉野さん。
2002年に東京に出店されてからは、なかなかお店に行けなくなってしまいました。進化し続けている生ケーキをオンタイムで味わえないのが残念でなりません。
でも、東京に行く知人に焼き菓子を買ってきてもらったり、クリスマスに「ソシソンリース」を注文したり……。おいしさを追求し続けている杉野さんのお菓子を、ドキドキしながら楽しませてもらっています。
イデミ スギノ
所在地 東京都中央区京橋3-6-17 京橋大栄ビル1F
電話番号 03-3538-6780
https://www.facebook.com/kyobashihidemisugino/
Column
そおだよおこの関西おいしい、おやつ紀行
生まれも育ちも神戸の生粋の神戸っ子で、長年の関西での取材経験からおいしいお店を知り尽くしている、ライターのそおだよおこさんが、関西の「今、食べてほしい！」というおやつを紹介します。
2019.11.24(日)
文＝そおだよおこ
撮影＝釜谷洋史
