夏疲れを取るマカオの広東料理
1年に4回、訪れたくなる

　アジア進出の拠点として、世界中のスターシェフが東京や香港と並べて注目するマカオ。

　今やゴージャスなダイニング体験が、マカオを旅する理由のひとつになっている。おすすめのレストランをご紹介する。

食べるたびに癒やされる
マカオが誇る広東料理

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 「9月から10月は、夏の疲れを取り除き寒さに備える季節。喉をケアするといいですよ」。

　中国古来の医食同源という考え方。

　香港出身のエグゼクティブシェフ、タム・クウォック・ファンさんはこれに基づき、地元の最高品質の食材や季節の味わいを組み合わせ、身体を慈しむ料理を創り上げる。

　タムさんは、長年にわたって食文化の発展に貢献してきたマカオが誇るスター。

　料理長となった今も毎日のように地元の市場に通い、年月をかけて築いた関係から、とびきりの食材を仕入れている。

　高級な食材もふんだんに使われるが、一つひとつの素材を愛おしむような優しい味付けが印象深い。

　ランチには点心も提供していて、カジュアルなストリートフードもタムさんの手にかかると、とっておきの一品に姿を変える。

　季節ごとに訪れたい一軒だ。

※1パタカ≒13.1円(2019年8月現在)

Photo＝Takashi Shimizu
Text＝Shifumi Kudo
Special thanks＝Macao Government Tourism Office