マカオで出合った本格フレンチ
フランスとアジアの見事な融合

　アジア進出の拠点として、世界中のスターシェフが東京や香港と並べて注目するマカオ。

　今やゴージャスなダイニング体験が、マカオを旅する理由のひとつになっている。おすすめのレストランをご紹介する。

経験豊かなシェフが贈る
本場フランスの現代の風

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　フランス人シェフのファブリス・ヴュランさんは、フランスとアジアの架け橋になりたいと、直輸入した旬の食材を用いた料理で、フランスの食文化を表現。現地と時差のない美しい料理を提供する。

　例えばフランスの初夏の味覚ザリガニ。本場のザリガニの鮮度を保つため、キッチンには専用の水槽まである。

　料理を盛り付けるのは、蝶が舞う特注のプレート。これもフランスらしさを表現するために、ファブリスさん自らがデザインした。

　エントランスには、個人的にコレクションしている創刊から最新版までのフランスのミシュランガイドが飾られ、壮大なワインセラーには、フランス産を中心に高級ワインが揃う。

　フレンチの主役のひとつとしてデザートにも注力。

　フランス人パティシエのジュリアンさんが作る繊細でアーティスティックなデザートも見逃せない。

※1パタカ≒13.1円(2019年8月現在)

Photo＝Takashi Shimizu
Text＝Shifumi Kudo
Special thanks＝Macao Government Tourism Office