「塩辛くて大味」なドイツ料理の“欠点”は過去のもの　発酵マイスターのシェフによる精妙な一皿に舌鼓を打つ

ウェルネスな美食を楽しむ #2

1 / 3 メニューは8皿104ユーロ、6皿92ユーロ。レンズ豆のシュペッツレに正山小種（ラプサン・スーチョン）の煙茶を。

2 / 3 絶妙な苦みと塩味の“魚卵と白身魚、白ブドウとスナップエンドウのタルト”。ペアリングは5杯で＋52ユーロ～。

3 / 3 出身はオーバープファルツ地方。独立して5年ほどのメロルト氏。

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ウェルネスな美食を楽しむ #2

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フレスコバルディの「ニポッツァーノ リゼルヴァ 2022」を2名様にプレゼント。フレスコバルディ家とフィレンツェ――ワインだけではない、1000年の歴史を辿る。

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第17話 トースト

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