大分・湯布院温泉【ENOWA YUFUIN】温泉オーベルジュならではのボタニカル・リトリートで温泉と新鮮野菜を満喫！

山村光春

コースメインの後の〆として供される焼き野菜。巧みな火入れ、複雑な味覚のダンス、散らした花の美しさに魅了。

ファームでの対話を重視するシェフ。珍しい西洋野菜含む少量多品種を専門スタッフが栽培。

調理前の野菜をブーケにして見せるロマンティックな演出も。

調理したもの。素材の味がすべて増幅されたグリーンソースは祝福したくなる美味しさ。

通常では市場に出せず廃棄されてしまう野菜も活用できるのがファームを持つ醍醐味。

穫れた野菜は発酵や酢漬けにし使い切る。

夢の続きを見ているようなベジタブルな朝食。

ヒル・トップ・スカイ・パビリオンの早朝。運が良ければ雲海が広がる。

上質かつ機能的な客室空間。ストーンオブジェがアクセントに。

山越しの街並み、その向こうに山とダイナミックな眺望。

露天風呂とインフィニティプールはひと続きの設計、スムーズに往来できる。

施設内の頂にあるヒルトップサウナからも絶景が堪能できる。夜には星を見ながら。

鹿などの野生動物もたびたび顔をのぞかせる。

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