【今、日本のホテルが面白い vol. 12】 初心を忘れぬおもてなしの積み重ね その矜持がもたらす安らぎの滞在

矢野詔次郎
札幌の奥座敷、定山渓の風景のなかに溶け込むように建つシャレーアイビー定山渓。
札幌の奥座敷、定山渓の風景のなかに溶け込むように建つシャレーアイビー定山渓。
シャレーアイビー定山渓の洗練されたおもてなしをつくるスタッフのみなさん。
シャレーアイビー定山渓の洗練されたおもてなしをつくるスタッフのみなさん。
館内の生け花は、山本眞弓女将によるもの。
館内の生け花は、山本眞弓女将によるもの。
湯もみをすることで温泉成分がゆきわたり、効能がさらに高まります。
湯もみをすることで温泉成分がゆきわたり、効能がさらに高まります。
自然を感じる施術で評判の「スパ ニクル」。
自然を感じる施術で評判の「スパ ニクル」。
定山渓の眺望が素晴らしい客室は、すべてスイート仕様。
定山渓の眺望が素晴らしい客室は、すべてスイート仕様。
凜と整えられたベッドにも、スタッフの卓越した技が隠されています。
凜と整えられたベッドにも、スタッフの卓越した技が隠されています。
〈左〉温泉風呂も全客室に用意。四季の絶景を満喫しながら優雅な癒やしの時間を過ごせます。〈右〉美しい季節のしつらい。
〈左〉温泉風呂も全客室に用意。四季の絶景を満喫しながら優雅な癒やしの時間を過ごせます。〈右〉美しい季節のしつらい。
ダイニング「桵ZUI」では、伊藤卓也料理長による独自の美食を堪能。こちらは、道産の本メヌケにソース・ヴァン・ブランを添えた一皿。
ダイニング「桵ZUI」では、伊藤卓也料理長による独自の美食を堪能。こちらは、道産の本メヌケにソース・ヴァン・ブランを添えた一皿。
老舗日本料理店で経験を重ね、シンガポール日本大使公邸料理人などを務めた伊藤卓也氏の一皿は、演出も鮮やか。
老舗日本料理店で経験を重ね、シンガポール日本大使公邸料理人などを務めた伊藤卓也氏の一皿は、演出も鮮やか。
新鮮なアスパラガスは、道産牛の生ハム、道産チーズとともに。
新鮮なアスパラガスは、道産牛の生ハム、道産チーズとともに。
ソムリエとして道内で長く活躍してきた川口健太氏。その経験と人脈を生かした道産ワインの品揃えが素晴らしい。襟にはソムリエバッジとスモール・ラグジュアリー・ホテルズの徽章が輝きます。
ソムリエとして道内で長く活躍してきた川口健太氏。その経験と人脈を生かした道産ワインの品揃えが素晴らしい。襟にはソムリエバッジとスモール・ラグジュアリー・ホテルズの徽章が輝きます。
暖炉に炎がゆらめくラウンジでバータイムを。
暖炉に炎がゆらめくラウンジでバータイムを。
朝食には、ゲストの来店時間に合わせて蘭越町産の「ゆめぴりか」を炊き上げます。
朝食には、ゲストの来店時間に合わせて蘭越町産の「ゆめぴりか」を炊き上げます。
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