老舗醤油屋の女将仕事をそのまま体験　
[七尾] 鳥居醤油店

一本杉通り女将体験
[七尾] 鳥居醤油店

土蔵に並ぶ杉桶。中のもろみを夏場は毎日かき混ぜる。

昔ながらの手作業で造る“マイ醤油”

左：ハチミツ入り、やや甘めの濃口醤油1,600円 だしつゆ1,900円。
右：五つ玉そろばんなど、古い道具が今も大切に使われている。

店頭に掲げたのれんは、友人である安宅路子さんの作品。

 大正時代から受け継がれてきた設備や道具を使いながら、麹造りやもろみ管理などを今なお手作業で行う鳥居醤油店。醤油造りのほぼすべての作業を女将の正子さんが担っている。起床後、掃除、花の水やりをしてから、蔵に入って杉桶をかき回し、火入れや圧搾、ラベル貼り、配達に店頭販売など休む暇なく動き回る。この女将仕事をそのまま体験できるのだ。「今まで、何度も醤油造りを体験してくれた家族もいます。その日の夜はもちろん宴会ですよ。新しい出会いから学ぶことも多く、人の輪が広がるのが何より楽しい」。造った醤油は2年の熟成を経て届けられる。その日までじっくりと思い出に浸りながら待ちたい。

能登の花ヨメ、大集合 能登を感じる体験は、こんなに多彩！

 ひと味違う能登の魅力を体感したいなら、花ヨメにおまかせ。楽しみ方は十人十色、お気に入りのプログラムがきっと見つかります。

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能登の花ヨメPROJECT、進行中！
今回ご紹介した体験プログラムは、まだまだほんの一部。ほかにもたくさんの能登を愛してやまない花ヨメたちが待っているので、自分好みの能登旅に出かけてみてはいかが？ 詳しくは下記URLへ。
URL http://www.notohana.jp/

能登の花ヨメ プロジェクト事務局(能登半島広域観光協会)
電話番号 0767-53-7767

※ご紹介した体験プログラムはすべて要予約。保険料が別途500円かかります。予約・お問い合わせは、それぞれの「花ヨメ」まで。

撮影＝榎本麻美
文＝直江磨美