モルディブ初の地中ワインセラー、毎朝楽しみな朝食など充実の食体験
常夏の島国モルディブですから、ワインの管理は一筋縄ではいかないもの。そのためフヴァフェンフシが考え出したのが、地中のワインセラー「ヴィナム」。もちろんモルディブ初の施設でした。そして禁酒の国モルディブにソムリエが誕生したことも、ちょっとした話題に!?
![秘密基地のように地下に隠された(!?)ワインセラー。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/c/8/1280wm/img_c8291f4a831f1b0e1a527de50a131dbb7464374.jpg)
ヴィナムでは600以上の銘柄、5000本以上のボトルをキープ。ワイナリー内のテーブルで6コースメニューやワインとチーズのテイスティングも行っています。
日本の居酒屋料理にラテンのひねりを加えた「ソルト」、オーガニックな食材を使い、火を使わずに調理した「ロウ(RAW)」、この2つは洋上に築かれたスペシャリティレストラン。
![上がソルト、下がロウ。隣接した水上レストランです。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/3/3/1280wm/img_33a82581bd662f3ad338ae60ca8e460a831781.jpg)
![ロウで提供されるのは、火を入れない(RAW)調理法で、植物のもつ酵素を最大限に生かした料理。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/e/6/1280wm/img_e6fa478d4236f1f45a330440a9d80d0a598543.jpg)
![チョコレートオリンピックでベストペーストリーシェフに輝いたシェフの一皿。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/e/9/1280wm/img_e99695614b98dc46ea6655b113f68426401007.jpg)
そして毎朝のお楽しみが、「セルシウス」の朝食! エアコンの効いた部屋にビュッフェメニューがずらりと並んでいます。
しぼりたてのジュースにフルーツをのせたペーストリー、グルテンフリーコーナーのブリオッシュやグラノーラも美味しそう。ミツバチの巣箱から直行したようなハニーコムの塊も、スプーンで削って器にポン!
![セルシウスはラグーンに面したテラス席も。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/9/2/1280wm/img_92764579f4585b8ff44cade36611cdff571449.jpg)
![セルシウスの屋内は白砂を敷きつめたサンドカーペット。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/c/7/1280wm/img_c733b84da024fb6d2c513d90e3f4e3dc622703.jpg)
![ヘルシーなメニューが多いセルシウスのビュッフェエリア。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/2/b/1280wm/img_2b98de3ae00cc675d00e06828ce4205a493567.jpg)
![右の赤い器がツナのフレークとココナッツ、玉ねぎや唐辛子を合わせた、モルディブの定番・朝ごはん、マスフニ。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/8/7/1280wm/img_8767965bccecd54aed7b7a6cf5b81fe1487112.jpg)
オーダーメニューも充実し、見た目も美しいアサイボールからモルディブの朝ごはん“マスフニ”までも! どれもこれも手を伸ばしてしまい、朝から満腹になるのも必至です。
![昔ながらのクリスタルでろ過をした水をボトル詰めに。エコフレンドリーかつモルディブの海を守ることに積極的。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/4/1/1280wm/img_417b4e34ce31a9bb80416dce6fcbdb57431078.jpg)
2024.09.01(日)
文・撮影=古関千恵子