みんなが選んだお弁当 BEST3
＜おいしそうだったお弁当＞
遠山さんも選んだ、コニシマリさんの【じゅわっとするお麩のすきやき寿司弁当】
＜印象的だったお弁当＞
荒巻洋子さんの【「お麩かい？」なお祭り弁当】
「お麩会」から「オフ会」、そして「お麩かい？」ともじって、最初は生麩のみたらしだんごを考え、みたらしだんごから「お祭り」を連想し、お好み焼きとチョコバナナをお麩でつくった。お好み焼きは、くだいた車麩と卵・小麦粉ほんの少し・キャベツ・長ネギを混ぜて、チョコバナナはバナナの代わりにフレンチトーストにした焼き麩を重ねてチョココーティングした。
＜お麩会なお弁当＞
遠山さんも選んだ、下田知世さんの【お麩で四季を表現した弁当】
＜CREA編集部が選ぶお弁当＞
佐藤多恵さんの【お麩で浅草ランチ弁当】
遠山さんと被ってしまったうな重弁当。水道橋博士と会えるので「浅草ランチ」と考えたとき「うなぎ」と思い、揚げ麩をすりおろしたもの、つなぎに絹ごし豆腐、上新粉でうなぎのかば焼きをつくった。より本物のうな重に近づけるように、前回ゲストの重松さんのおにぎりに使われていた青実山椒をごはんに混ぜている。また、浅草なのでなにか餡をつかったものを、と、強力粉から取り出したグルテンに白玉粉をまぜ、生麩のおまんじゅうをつくった。
【CREA編集部のコメント】
遠山さんと同じ、お麩でつくったうな重のお弁当でしたが、遠山さんのも佐藤さんのもそれぞれ、本当に本物のうな重のようでおいしかったので、選びました。ごはんに加えた青実山椒が香りよく、ピリリと効いていました。うな重よりつくるのがたいへんだったとおっしゃった生麩のおまんじゅうも、もうひと手間かかっていて、よかったと思います。遠山さんもこの出来には、「うなって」ました。
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Column
遠山正道のお弁当をめぐる冒険2
「Soup Stock Tokyo」を主宰する遠山正道氏が、2012年に代官山で開催して単行本にもなった、大人気お弁当講座「おいしい教室」が、丸の内に場所を移して再開！ 遠山氏と毎回のゲストとのトークの一部と持ち寄られた選りすぐりのお弁当を公開していきます。
2013.10.18(金)
