#3 常に斬新で美味しく沖縄そばのニューウェーブ

◆OKINAWA SOBA EIBUN(おきなわそば えいぶん)
［那覇・壺屋］

“牛もやしそばパクチーまみれ” 980円。にんにく醬油が香る牛もやしとパクチーが食欲をそそる。
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　修業中から現在まで700軒もの沖縄そばを食べ歩いてきたという店主の中村栄文さん。

ひとりで入りやすいようカウンター席も用意されている。

 「沖縄そばらしさは残しつつ、どこまで遊び心を出せるか」の言葉通り、軟骨ソーキそばといったスタンダードなメニューだけでなく、パクチーをのせたり、アジアン風にアレンジしてみたり。今までになかった進化系を次々と生み出している。

カフェのようなオシャレな店構え。

OKINAWA SOBA EIBUN(おきなわそば えいぶん)

所在地　沖縄県那覇市壺屋1-5-14
電話番号　098-914-3882
営業時間　11:00～16:00(売り切れ次第終了)　
定休日　水曜
https://sobaeibun.okinawa/

#4 旨いそばを追求した渾身の一杯を

文＝高良 蘭、伊東一洋
撮影＝G-KEN