知っているようで知らない!?
沖縄そばの秘密
話題の厳選4軒と合わせて紹介

#3 常に斬新で美味しく沖縄そばのニューウェーブ

◆OKINAWA SOBA EIBUN(おきなわそば えいぶん)
［那覇・壺屋］

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　修業中から現在まで700軒もの沖縄そばを食べ歩いてきたという店主の中村栄文さん。

 「沖縄そばらしさは残しつつ、どこまで遊び心を出せるか」の言葉通り、軟骨ソーキそばといったスタンダードなメニューだけでなく、パクチーをのせたり、アジアン風にアレンジしてみたり。今までになかった進化系を次々と生み出している。

文＝高良 蘭、伊東一洋
撮影＝G-KEN