#2 創業時から続く伝統のそばを堪能

◆きしもと食堂 八重岳店(きしもとしょくどう やえだけてん)
［本部町］

“岸本そば” 大 750円。サイズは特大 850円、小 600円も。
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　創業は明治38(1905)年。県内に現存する最も古い沖縄そば店として知られている。

薪を燃やし大鍋で麵を茹でる。窯から出る煙が麵をスモークし、独特の風味が完成。

　やんばる地域の薪を燃やし、その灰の上澄み水を使って麵を打つなど、そば作りも創業時から変わらないまま。

八重岳店から車で数分の所にある本店。

　カツオ漁で栄えた渡久地港が近いだけあって、スープはカツオの出汁がよく効いている。

通称“そば街道”と呼ばれる県道84号線沿いにある八重岳店。

　しっかりと味付けされた三枚肉とロースの相性も素晴らしい。

テーブル席や座敷も用意。

きしもと食堂 八重岳店(きしもとしょくどう やえだけてん)

所在地　沖縄県国頭郡本部町伊野波350-1
電話番号　0980-47-6608
営業時間　11:00～16:00(売り切れ次第終了)
定休日　無休(本店は水曜休)
https://kishimotoshokudo-yaedake.gorp.jp/

#3 常に斬新で美味しく沖縄そばのニューウェーブ

文＝高良 蘭、伊東一洋
撮影＝G-KEN