女性パティシエの感性と老舗の技が相乗効果に

◆老舗長榮堂 本店(しにせちょうえいどう ほんてん)

だだちゃ豆と紅花のロールケーキ 1,242円。生地には紅花の微粉末、クリームにはつや姫玄米茶なども入っており、香ばしさが優しいアクセント。冷凍で販売。
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　東北復興支援プロジェクトで生まれたのが“だだちゃ豆と紅花のロールケーキ”。自然素材を使う、パティスリー ポタジエの柿沢安耶シェフがレシピを担当し、和菓子の名店・老舗長榮堂が商品化。

創業1886年当時から変わらない、山寺詣での人々で賑わっていた街道沿いに。

　スポンジには山形米つや姫、クリームには鶴岡産のだだちゃ豆、最上級の紅花など、優れた山形素材で作り上げた。もっちりとしたスポンジと豆の風味が広がる和洋折衷が新鮮な味わい。

老舗長榮堂 本店(しにせちょうえいどう ほんてん)

所在地　山形市印役町1-2-32
電話番号　023-622-5556
営業時間　9:00～17:30
定休日　無休
http://choeido.co.jp/

驚くほど豆の風味豊かな愛され続けている冨貴豆

Photographs＝Takashi Shimizu