◆海房やまぐち「甘エビの生塩辛」
ねっとりとろける甘さ
港に届いたばかりの甘エビを即座に殻から外し、軽く塩をして冷凍。
「塩辛という名を裏切る甘塩で、ほぼ刺身。ねっとりとした食感と甘みがたまらない。鮮度を物語る桜色も美麗で洒落たアペリティフにも重宝します」(嶺月さん)
◎この珍味に合うお酒：日本酒・白ワイン・シャンパン
海房やまぐち
所在地 石川県輪島市河井町1-91
電話番号 0768-22-0239
営業時間 9:00～12:00
定休日 第2・4水曜
http://www.yamaguchi-suisan.com/
※通販可、冷凍
2020.05.12(火)
Text＝Kaori Minetsuki
Photographs＝Tamon Matsuzono, Masahiro Goda
Food＆Styling Coordinate＝Nobuko Nakayama(peddle)
CREA 2019年12月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA 2019年12月号
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