東京のビストロは自由に羽ばたく
神楽坂BOLTは居酒屋フレンチを体現

　和食がユネスコ無形文化遺産に登録され、“世界一の美食都市”と称される東京。

　寿司、てんぷら、そば、鰻、とんかつ、ラーメン、洋食など、幅広いジャンルの味が独自の進化を遂げ続けている。連綿と育まれてきた東京の味のなかで今、食べるべきは何か。おすすめの10軒をご紹介。

遊び心のある カウンター9席のビストロ

●BOLT au crieur de vin

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　オーナーシェフの仲田高広さんは、フランス料理の名店で修業後、フランスの星付き、オーストラリアのレストランなどで研鑽を積み、帰国後には居酒屋も経験。

　そしてここでは、フランス料理をベースに、居酒屋風あり、アメリカンダイナー風ありと遊び心のある料理とお酒を提供する。

「ベースのフレンチがしっかりしていれば崩してもいいかなと思って。かしこまらずにふらりと立ち寄ってもらえる飲み屋にしたくてカウンターのお店をつくりました」

　ワインだけでなくサワーや日本酒も揃い、好きな組み合わせで。器使いも目を楽しませてくれる。

Text＝Yukari Akiyama
Photo＝Wataru Sato