必食!
釜山のソウルフード

 釜山の麺料理といえば小麦粉の細麺にシャーベット状の冷たいスープをかけた「ミルミョン」が王道。食糧不足の戦時下、釜山では小麦粉を代用して冷麺を作った。

 その歴史をミルミョンは受け継ぐという。宮廷への献上品であった贅沢な作りのパジョン「東萊パジョン」も釜山ならでは。現在では名店「東萊ハルメパジョン」のみが伝統の味を守っている。


《ミルミョン》

●松亭麺家

松亭麺家
[송정면가/ソンジョンミョンガ]

所在地 釜山広域市海雲台区松亭広魚ゴル路48
電話番号 051-704-0125
営業時間 11:00~21:00
定休日 無休

《東萊パジョン》

●東萊ハルメパジョン

東萊ハルメパジョン
[동래할매파전/トンネハルメパジョン]

所在地 釜山広域市東萊区明倫路94番キル43-10
電話番号 051-552-0792
営業時間 11:30~15:00、17:00~22:00
定休日 月曜
http://www.dongnaepajeon.co.kr/

Feature

アートと美味三昧!
のんびり冬の釜山旅

Text=Masami Uwabo
Photo=Asami Enomoto
Coordination=Shinhae Song(TANO International)
Cooperation=Korea Tourism Organization

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※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在は異なる場合があります。