とびきり新鮮で上質な魚介類が豊富に出回る釜山は美食の都。街中に海辺に、韓国の食通たちも通い詰めるレストランがひしめく。そのなかから今、とくに高い評判を得ている店を厳選、ご紹介する。
生マッコリと創作料理の
マリアージュを満喫
●福順都家F1963
釜山近郊で伝統的なマッコリ造りに取り組む「福順都家」が、F1963にレストランを開いた。
国内産の新米を使い、丹念に低温発酵させた福順都家の生マッコリは、天然の炭酸を含み「シャンパン・マッコリ」とも呼ばれる。酸味は活き活きとして上品、飲み口も爽やかだ。
「この酒にふさわしい味わいを心がけています」というシェフが手がける料理も、韓国の伝統を基本にしつつ革新的。
マッコリと美食が織り成すハーモニーは深い余韻を残す。
福順都家F1963
［복순도가F1963／ボクスンドガ F1963］
所在地 釜山広域市水営区鷗楽路123番キル20
電話番号 051-757-2963
営業時間 11:30～15:30、17:00～22:30(土・日曜 11:30～22:30)
定休日 無休
https://www.boksoonf1963.com/
大韓民国
時差 0時間
通貨 1大韓民国ウォン＝約0.09円(2019年11月現在)
国際電話番号 ＋82
アクセス 空路で東京から釜山まで約2～2.5時間
Text＝Masami Uwabo
Photo＝Asami Enomoto
Coordination＝Shinhae Song(TANO International)
Cooperation＝Korea Tourism Organization
