旬のウニから鯉料理まで！
「星野リゾート」で味わう夏の美食

　季節感や地域の自然の恵みが、食を通して五感に響き渡る。

 「星野リゾート」が各地に展開する宿泊施設の魅力のひとつ、それが地元の旬の食材をふんだんに使い、さらに見た目にも美しく洗練された料理が味わえることだ。

　今回はそんな「星野リゾート」の3つのホテルから、レストランのニューオープン＆夏の限定メニューなど、今すぐチェックしたい新着情報をお届け！

北海道食材をイタリアン仕立てで
メインダイニングが登場！

◆星野リゾート　トマム
◆星野リゾート　リゾナーレトマム

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 「ザ・タワー」「リゾナーレトマム」のふたつのホテルを中心に、四季を通して北海道を体感できるアクティビティが充実した「星野リゾート トマム」。

　この北海道最大級の滞在型リゾート、星野リゾート トマムに2019年7月1日(月)、メインダイニング「OTTO SETTE TOMAMU」が誕生した。

　メニューのコンセプトは、イタリア語で“美食のカレンダー”を意味する“Calendario Gastronomico(カレンダリオ・ガストロノーミコ)”。

　オホーツク海、日本海、太平洋と特性の異なる3つの海に囲まれていること。

　そして大雪山系、日高山脈などの地形により、気候特性が地域で大きく異なることから、北海道は山と海の幸の宝庫といえる場所。食材の旬が、カレンダーを織り成すかのように多様性に富んでいる。

　そのためこのダイニングでは、リゾートを訪れるゲストにその時期のいちばんおいしい北海道ならではの食材を味わってほしいと、季節ごとのの極上食材を選び、旬のテイストを提供することに力を注ぐことを信条としている。

　北海道の大自然を享受した食材の数々が目にも美しい料理に昇華され、季節感あふれる独創的なイタリアンのコースを満喫することができるのだ。

　また料理は、イタリアのピエモンテ州やリグーリア州の郷土料理と、北海道ならではの食材の融合による、新感覚メニューとなっていることにも注目したい。

　ピエモンテ州はイタリア北部に位置し、トマムと同じ山岳地帯。また、リグーリア州はリグリア海に面し、海産物が豊富に水揚げされる場所。

　トマムは、そのどちらの特徴も持ち合わせた場所であることから、これらの州の郷土料理を提供することにしたのだとか。

　例えばそのメニューの一例が“タヤリン”だ。

　“タヤリン”とは、卵黄と小麦粉で作る細切りの手打ちパスタに、ソースや具材を合わせた料理のこと。夏のメニューでは、自家製の手打ちパスタに、ウニとトマトのソースを合わせて供される。

　料理はどれもワインとの相性も考え抜かれたものばかり。イタリアものを中心としたワインとのマリアージュをぜひ楽しみたい。

文＝立花奈緒(ブレーンシップ)