蝦夷ばふんうにの
輝きに惚れ惚れ！

細かく包丁が入った赤貝。
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蝦夷ばふんうには、見た目も美しいからと軍艦巻きでなく器で。
伊勢のはまぐりは弱火でじっくり煮て味を含ませる。
炙った香ばしさが絶妙なくもこ。

　この日は他に、ごく薄味に仕上げ塩で味わう穴子、パリッとした海苔も美味な鉄火巻き、地物の芝海老をたっぷり使いほんのり甘く、ふわりと焼き上げたたまごの全12貫。

こま田(こまだ)

所在地 三重県伊勢市河崎2-14-18
電話番号 0596-28-7747
営業時間 18:00～22:00
定休日 不定休
http://ise-komada.com/
※要予約。おまかせ(15,000円～)のみ

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取材・文＝大和まこ
撮影＝志水 隆