全国の食通が訪れる伊勢の寿司店「こま田」の珠玉の12品をご紹介 | 美食の伊勢志摩で訪ねたい地元の名店6選 | 写真

江戸時代からの古い町並みが残る河崎にある。

駒田さんのキリッとしつつも柔らかな笑顔に緊張がほぐされる。ともに切り盛りする奥さまの心配りもまた見事なものだ。

カウンター6席だけのため予約は必須。2カ月前の1日から受付開始。

寿司同様、キリリと美しいネタ箱の中身。仕事ぶりはもちろん、並べ方にも店主のセンスを感じる。

「フレッシュなものが好きなので寝かさず締めず」という白甘鯛。

伊勢志摩の12～1月にかけての名物、あこや貝の貝柱。さっと焼いて甘さを引き出す。

まぐろはとろけるような中トロ。

軽く塩を当てただけのかすご。

赤むつはさっと炙って脂の甘味を強調。

こりこりした食感の墨いかは江戸前。

締めすぎない仕上げのこはだ。

細かく包丁が入った赤貝。

蝦夷ばふんうには、見た目も美しいからと軍艦巻きでなく器で。

伊勢のはまぐりは弱火でじっくり煮て味を含ませる。

炙った香ばしさが絶妙なくもこ。

握りの前に5品のアテが登場する。むっちりした蒸し鮑。

全国の食通が訪れる伊勢の寿司店 「こま田」の珠玉の12品をご紹介