チェンマイのブティックホテルで
欧米セレブも賞賛する美食を味わう

哲学は“ラーンナー様式の再来”
ホテルも料理も伝統＆エレガンス

◆ Rachamankha
(ラチャマンカ)

左：ラチャマンカ流に洗練された“カオソーイ”(270バーツ)。薬味と調味料で自分好みに仕上げて。
右：上から、“コリアンダーサラダ”(150バーツ)、“海老とレモングラスのサラダ”(230バーツ)、“牛肉入りミャンマー風カレー”(270バーツ)。

 近県のラーンナー様式の寺院をモチーフに建てられたこだわりのブティックホテル。24室の小規模ホテルで要となるのは美食レストラン。クオリティの高さで知られ、食通の人々やグルメな旅行者、欧米のセレブリティも訪れる。

左：ホテルの敷地内に造られたゲスト専用のくつろぎスペース。グリーンウォールが美しい。
右：レストランのエレガントな内装。白いテーブルクロスに生花を飾るのもオーナーのこだわり。調度品はすべてアンティーク。

 タイローカル料理は勿論、ラーンナー王朝のほか、ミャンマーやシャン民族の伝統料理、中国料理などアジアの料理を網羅し、近年は西洋料理も提供。アンティーク家具の配されたレストラン内はラグジュアリーな雰囲気が漂い、オーナーのこだわりは食器やワインセレクションにも及ぶ。

もち米、ストロベリー、マンゴーのデザートはチョコレートソースで。160バーツ。

 一方で地元の人々の雇用や芸術家の後援をすすめたり、チェンマイ大学との協力で文化的イベントを開催するなど、オーナーの意思により地域貢献度の高いホテル経営が貫かれている。

Photo＝Hiroshi Abe
Text＝Kyoko Sekine
Special Thanks＝Keomaly(HAPPY SMILE TOUR)