◆ 珈琲トラム ＜恵比寿＞
アナログな手法で作る一杯がもたらす美しい甘み
昼でも暗い店内で、思索のひとときを。夜はバーに。
煎りたての豆がいつでも味わえるよう、1kg用のサンプルロースターを設置。
手廻しロースターを使って焙煎した豆を、ネルドリップを使って淹れる。そんな効率主義に抗うようなアナログなやり方で作る、美意識の詰まったコーヒー。感じるのはこよなく上品で、舌に寄り添うようなやさしい甘み。
大坊珈琲店で修業した店主・古屋達也さんが、照明のたもとでネルをゆっくりと回しながら淹れる所作もふくめ場の空気を楽しみながらゆっくり味わいたい。
ブレンド珈琲 600円。
【My Nel】道具はこれ
ネルフィルターは外側に起毛があるものを使用。ポットはお湯を細く注げるように改良している。
珈琲トラム
所在地 東京都渋谷区恵比寿西1-7-13 2F
電話番号 03-5489-5514
営業時間 10:00～19:00
定休日 月曜(祝日の場合営業、翌火曜休)
URL http://small-axe.net/coffee
2016.01.05(火)
text＝Mitsuharu Yamamura
photographs＝Ryu Kagioka
CREA 2016年1月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA 2016年1月号
冬にしたいふだんのこと、と映画
定価780円
