伝統を守るミュンヘン、自由に挑むベルリン。二大都市の醸造所を巡って知る、ドイツビールの奥深さ

◆Augustiner Stammhaus（アウグスティーナ・シュタムハウス）

木樽熟成を残す唯一の醸造所

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　ドイツでは、法令により国内で製造されるビールの原料を水、麦芽、ホップ、酵母の4つだけに限定している。

　オクトーバーフェストに出店するためには、さらにミュンヘンの井戸水を使用し、ミュンヘンで醸造していることが絶対条件になる。

　1328年にアウグスチノ会の修道院で始まったビール造りに起源をもつ、ミュンヘン最古の醸造所アウグスティーナは、出店ビール会社の一つ。現在も、一部、伝統的な木樽ヒルシェンで熟成している唯一の醸造所でもある。

　19世紀の終わりにネオバロック様式で建てられた元醸造所のビアホール「アウグスティーナ・シュタムハウス」は、第二次世界大戦で主要部分への爆撃を奇跡的に逃れ、ガラスのドームやらせん階段など、芸術的な美しさを保っている。

CREA Traveller 2026年秋号
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