【秋旅は佐渡島へ！】天然のアワビにノドグロ、佐渡島黒豚、放し飼いの地鶏に山で採れたキノコ……ギャラリーやお寺巡りの後は美味を堪能

文化・海・美食。佐渡の感性と非日常に触れる

●ガシマシネマ

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　相川の京町通りにある佐渡唯一のミニシアター。

　佐渡金山の旧鉱山長住宅を改装した空間には、木造建築の温もりが残ります。

　個性豊かな作品を上映し、応援上映など自由な鑑賞スタイルも魅力です。

●Guest Villa on the 美一

　海を眺めながら過ごす時間が魅力の宿。ガラス張りのリビングや廊下から真野湾が一望できるので、日があるうちにチェックインするのがおすすめ。

　1階にはレストランやボタニカルサウナ、2階にはリビングや自炊ができるキッチンなどがあり、寝室以外の空間をシェアするスタイルです。

　完全個室となるベッドルームは安らぎの空間。寝具のセレクトショップが寝具やタオル類まで手がけ、眠ることも楽しみな宿です。

●SEISUKE next door

　夕食は、“和発酵フレンチ”を味わえるレストランへ。

　割烹から修業をはじめ、渡仏してフレンチの名店で研鑽を積み、豪州ではイタリアンレストランを経営するなど幅広い経歴を持つ尾﨑邦彰シェフが腕を振るいます。

　麴菌から育てた味噌や醬油が、一皿に奥行きをもたらします。

佐渡を訪れたらぜひ味わいたい
注目のレストラン

●りきすしさわた

島の恵みを口福の一貫に。圧倒的な寿司体験を叶える佐渡の名店

　島では珍しい端正な江戸前スタイルを貫く佐渡の名店「りきすしさわた」。丁寧な仕事ぶりが滲み出ているお寿司が島内外で評判となり、2020年には『ミシュランガイド新潟 2020 特別版』にも選出されました。

　カウンター越しに大将の丁寧な所作を眺めながら楽しむおまかせ握りが看板。佐渡の海で育った旬の魚を、素材に合わせて数日〜数週間寝かせる熟成や、皮目の炙り、塩・酢橘・ポン酢のほんのひと滴など最小限の仕上げで旨みを引き出します。

　酢飯はお米を店で再精米して炊き上げ、酒と油、ニガリでふんわりと整え、酢は控えめにしてネタとの調和を大切に。

　つまみには毛蟹や手間をかけたタコの桜煮、脱水して寝かせたふぐのしゃぶしゃぶなども用意し、佐渡の地酒と合わせてゆったりとした口福の時間が楽しめます。

　最後は出汁香るふっくら卵焼きで締めくくり。素材と技が織りなす特別な寿司体験が叶います。

　続きはCREA Due「佐渡」でお読みいただけます。

CREA Due 2026年3月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。