ほかの地方には出回らない希少な名産の川魚も

春から初夏にかけての一皿“サミュエル・マルポーさんのアスパラガス、モリーユ茸、スモークしたウズラの卵 イベリコハムのジュレ”35ユーロ

 とにかくロワールの魅力は、その食材の豊かさにある。名産の川魚は、ほかの地方には出回らない希少なものも多く、周囲の田園では、旬の滋味を蓄えた野菜、果実がふんだんに採れる。さらに河口の港町からは新鮮な海の幸も届き、それらをロワール最高峰となるミシュラン2ツ星を1993年からキープし続けている熟練シェフ、レミー・ジロー氏が華やかな一皿に仕立てていくのだから、たまらない。古城と美食を巡る旅で、必ず立ち寄りたい一軒だ。

左：この古城オーベルジュに勤めて約30年のレミー・ジロー氏。
右：“舌平目のブレゼ 貝とメッザジータ”63ユーロ

Domaine des Hauts de Loire (ドメーヌ・デ・オー・ドゥ・ロワール)
所在地 79 rue Gilbert Navard 41150 Onzain
電話番号 +33-2-5420-7257
URL http://www.domainehautsloire.com/
営業時間 12:15～13:45、19:15～21:00 
定休日 月・火曜日(レストラン)
客室数 31室
料金 スタンダード190ユーロ～、スーペリア275ユーロ～、スイート495ユーロ～
※レストラン、ホテルともに11月下旬～2月上旬は休業

日本での問い合わせ先／ルレ・エ・シャトー
電話番号 0800-888-3326
URL http://www.relaischateaux.jp/

 

撮影＝木村金太
コーディネート＝木戸美由紀
地図＝尾黒ケンジ
構成・文＝矢野詔次郎