【古亭】KAKIGORI TOSHIHIKO（カキゴオリ トシヒコ）
日本の製菓学校を卒業した呉俊彦さんの生み出すかき氷は、まるでケーキのような繊細さ。
台湾ではポピュラーな柑橘の一種「柳丁」に塩味の効いたチーズのソース、グレープフルーツに金萱茶……掘り進める度に表情を変える構成は圧巻。
実は呉さん、野菜問屋の息子で、夜中は青果市場で働き、新鮮なフルーツを仕入れた後、午後こちらに出勤する二足の草鞋生活を送っているのだとか。
日本の繊細な製菓技術に、台湾の絶品フルーツを融合させた、最強のバックグラウンド。春にはマンゴー界のルイ・ヴィトンと呼ばれる「夏雪」のかき氷も登場する。
KAKIGORI TOSHIHIKO
所在地 台北市中正區金門街2-2號
営業時間 13:00～20:00
定休日 月・木曜、不定休
Instagram @kakigori.toshihiko
2024.03.09(土)
写真＝衛藤キヨコ
コーディネート＝青木由香
CREA 2024年春号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA 2024年春号
行かなくちゃ、台湾
定価980円
名物をしみじみ味わって、のんびりと街歩きしたい台湾は、少し見ぬ間に懐かしさはそのままに、ヘルシーに進化していました。次の旅は台北から足を延ばして、嘉義、台中、大渓など地方へも。行かなくちゃ！台湾へ。
