ホリデーに招かれた、トスカーナのヴィラのよう
イタリア料理「ラ べデュータ」はイタリア郷土料理の伝統的な食材の組み合わせやオーセンティックな調理法に、日本の食材を使いつつ現代的なクリエイティビティをプラス。アーティスティックな盛り付けが食欲をそそり、目も楽しませてくれます。料理に合う、上質なワインも3,000本を用意。
ディナーのお目当ては、シェフ吉田道昭氏の月替わりのスペシャリテ「スタジオーネ」。これはイタリアの各地域に伝わる伝統的かつ特有の調理法の料理を紹介する、いわば、イタリアの食の風景をめぐる旅。
12月にフォーカスするのは、北イタリアのトレンティーノ゠アルト・アディジェとフリウリ゠ヴェネツィア・ジュリアの2つの州。サクサクとした食感が楽しい「カワハギのインサオール」、芳醇な煮込み料理の「和牛ほほ肉のグーラシュ」など、心もカラダもあったかにしてくれる、この季節にぴったりな料理です。
今回の改装では、オレンジを基調に、イタリアの燦々と輝く太陽のような明るい印象の空間に。どこかトスカーナのヴィラを思わせる、明るくくつろいだ雰囲気です。高さ７メートルの天井から吊るされた、アイコンである巨大なシャンデリアも健在です。
2023.12.30(土)
文・撮影＝古関千恵子
