2021年ミシュランガイド「ビブグルマン」認定の蒸し臭豆腐店
◆臭老闆現蒸臭豆腐
台湾で夜市を歩いていると、必ずどこかしらで出会うのが臭豆腐の匂い。臭豆腐は匂いが強烈なので外国人から嫌われがちですが、輝かしい「ビブグルマン」の栄誉が与えられたお店があることをご存じでしょうか？
「臭老闆現蒸臭豆腐」は珍しい「蒸し臭豆腐」のお店で、お店に近づいてもほとんど匂いがしません！ 臭豆腐は豆腐を発酵液に漬けて作ることで匂いが発生するのですが、臭豆腐を蒸すことで匂いが薄くなり、さらにおいしさもアップしています。
「蒸臭豆腐」はおでん風の料理で、発酵液に漬けた際に発生した臭豆腐の気泡から、スープの旨みがしみ込んでいます。匂いはほぼなく(口に入れた瞬間にうっすらと匂いを感じますが、その程度です)、しっかりとした歯ごたえと味わいがビールと相性抜群。ぜひビールと一緒に召し上がってみてください。
臭老闆現蒸臭豆腐
所在地(本店) 台北市中正區中華路二段313巷6號
電話番号 02-2305-2078
営業時間 11:30～22:30
定休日 水曜
アクセス MRT龍山寺駅3番出口または小南門駅3番出口から徒歩約18分
矢作 晃之(やはぎ てるゆき)
埼玉県出身。最近は会う方から「日本語上手ですね」と言われますが100％日本人です。日本での台湾関連旅行会社勤務を経て中国語の勉強の為に30代で中国語レベルゼロからの留学を決意。その後、初めてコーディネーターという仕事に巡り合い、台湾で会社を立ち上げ、おかげさまで10年を超えました。現在はTVロケや雑誌取材のコーディネーターとして日々たくさんの方に新しい台湾を一生懸命探しながら紹介いたしております。CREA WEB読者の皆さんに喜ばれる、使える、役に立つ情報を発信させていただこうと思っておりますので、どうぞ宜しくお願いいたします!!
Column
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現地在住の日本人コーディネーター矢作晃之さんがお伝えする、台湾グルメてんこもりレポート！
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2022.10.01(土)
文・撮影＝矢作晃之
