かつて桑の木やリンゴの木を育んだ長野の大地に、今一面に広がるのはブドウ畑。盛り上がりを見せる東信・南信の地で、気鋭の造り手たちが醸すワインに出合えるワイナリー＆レストランを訪ねた。

　今回は注目のレストランを2軒ご紹介。

ワインのプロも信頼を置く
ショップ＆レストラン

◆TOMI WINE CHAPEL(トウミ ワイン チャペル)

白い建物にオレンジのアクセントが目印。
白い建物にオレンジのアクセントが目印。
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　2016年のオープン以来、東御市随一の東信ワインセレクションを誇るショップ＆レストラン。

シェフの石原昌弘さんとソムリエの浩子さんご夫妻。東京でイタリア料理店を営んだ後、この地で店をオープン。
シェフの石原昌弘さんとソムリエの浩子さんご夫妻。東京でイタリア料理店を営んだ後、この地で店をオープン。

　ソムリエの石原浩子さんが主に扱うのは、ワイナリーをまだ持たず、委託醸造で販路が限られる造り手や、本数が少ないマイクロワイナリーのワイン。

石原さんの注目ワイン。「カーヴ・ハタノ」のKURAKAKEシャルドネ 2020 3,960円、「セイルザシップ ヴィンヤード」keshiki 2020 3,080円、「トゥモローワイン」オノヤマビッキ ルージュ 2020 3,500円など。
石原さんの注目ワイン。「カーヴ・ハタノ」のKURAKAKEシャルドネ 2020 3,960円、「セイルザシップ ヴィンヤード」keshiki 2020 3,080円、「トゥモローワイン」オノヤマビッキ ルージュ 2020 3,500円など。

　彼らの情熱を理解し、深い知識とともにお客様に伝えて販売する手腕は、生産者からの信頼も厚く、全国で頼りにしているワインのプロも多い。

自然派の造りで一生をかけて“糠地”のテロワールを表現したいという醸造家・桒原さんが醸す「テール ド シエル」は、石原さんも注目ワイン。ブラン 2020 4,080円。
自然派の造りで一生をかけて“糠地”のテロワールを表現したいという醸造家・桒原さんが醸す「テール ド シエル」は、石原さんも注目ワイン。ブラン 2020 4,080円。

 「東信のワイナリーは、前職が医師や金融マン、教師など個性豊かな人が多い。そんな人と土地の個性が混じり合って生まれたワインは、このエリアの魅力そのものですね」と石原さん。

“自家製ソーセージとレンズ豆の煮込み” 2,420円にはカベルネ・フランを合わせたい。レストランではほかにパスタや、信州サーモンなど、ワインに合う料理をアラカルトで提供。
“自家製ソーセージとレンズ豆の煮込み” 2,420円にはカベルネ・フランを合わせたい。レストランではほかにパスタや、信州サーモンなど、ワインに合う料理をアラカルトで提供。

　店内では常時20種類以上をグラスで楽しむことができる。

もとは教会だった建物をリニューアルしてショップ＆レストランに。店内には厳かな雰囲気があり、その名残を感じる。
もとは教会だった建物をリニューアルしてショップ＆レストランに。店内には厳かな雰囲気があり、その名残を感じる。

TOMI WINE CHAPEL(トウミ ワイン チャペル)

所在地　長野県東御市田中63-4
電話番号　0268-55-7511　
営業時間　11:00～13:30 L.O.(土・日曜 14:00 L.O.)、17:00～20:00 L.O.　※ショップも同様　
定休日　月・火曜(祝日の場合は営業)
https://winechapel.com/

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2022.08.29(月)
Text＝Misa Yamaji
Photographs＝Asami Enomoto

CREA Traveller 2022 vol.3
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。

この記事の掲載号

日本のワインとご馳走に心躍る テロワールを訪ねて Terroir Journey！

CREA Traveller 2022 vol.3

日本のワインとご馳走に心躍る テロワールを訪ねて Terroir Journey！

特別定価1,500円 (税込)

「CREA Traveller」2022 vol.3の特集は、「日本のワインとご馳走に心躍るテロワールを訪ねて」。日本には、その土地を訪れなければ出合うことのない美味や風景、文化があります。その風土だからこそ育まれた“土地の恵み・テロワール”は多彩で趣深いもの。唯一無二の味に出合う旅へ、ご招待。

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