わんこそば、朝市、オーベルジュ……
岩手の“おもてなし”を味わう
地元の食材を堪能できる7軒

　盛岡、花巻、一関とそれぞれの街で気候や食文化は異なれど、それぞれに歓待の精神が継承されている岩手の伝統食。

　今なおその“おもてなしの心”を受け継ぐ7軒をご紹介。

「満腹になってほしい」という願いを蕎麦に込める

◆そば処 東家 本店(そばどころ あずまや ほんてん)

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　盛岡の料亭「大清水多賀」の支店として、明治40年に創業。

 「元々はわんこそばは大食いを競い合うのではなく、蕎麦をたくさん食べてほしいと願う、亭主の思いが形になったもの。

　創業者の土井東吉も『お腹いっぱいは幸せだ』をモットーにしていました」と、高橋さんは語る。客を満足させたいという気持ちは、蕎麦へのこだわりにも繫がる。

「小麦粉の配分を多くし、どなたでも食べやすいよう、やややわらかく仕上げています」

文＝CREA編集部
撮影＝橋本 篤