北海道の美しき大地
縄文とアイヌを旅する

アイヌ文化を感じる一皿を味わう

　ウポポイを訪れたら、アイヌを感じる料理も味わってみたくなるもの。

　白老町には「オハウ」などの伝統料理を味わえるお店もあるが、ぜひ立ち寄ってみたいのが、ウポポイの入場無料エリアにあるこちらのレストラン。

●焚火ダイニング・カフェ ハルランナ [白老町]

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　焚火ダイニング・カフェ ハルランナは、北海道の大地が育む伝統食材を、これまでとはひと味違う新しい感性で味わえる、話題の一軒だ。

　札幌の人気フレンチ「ル・ミュゼ」の石井誠シェフが料理監修を手がけ、コンセプトは “アイヌ文化の響きを感じる料理”。

　店内に入ると濃厚なスモークの香りが漂い、オープンキッチンの炉端では薪が炎を上げる。

　スペシャリテは、アイヌ料理に欠かせない食材「ユク(蝦夷鹿)」の焚火ロースト。

　じっくりと低温調理したのち、仕上げに白樺などの薪で燻し上げたもので、豪快に盛り付けられた一皿には、上質なジビエだけがもつ滋味が凝縮している。

　さらにアイヌ伝統の薬草・シケレペ(キハダの実)などから作った「縄文パウダー」が、その旨みを引き立てる。厳選された北海道産ワインとともに味わえば、もう言うことなしだ。

　なお、ランチコースの提供は14時まで。それ以降はカフェタイムとなるが、「縄文プリン」などのオリジナルスイーツのほか、ジューシィな旨みが溢れだす「蝦夷鹿ソーセージ」やハンバーグを贅沢に使った「ハルランナサンド」などを味わえる。こちらのメニューにも注目だ。

取材・文＝矢野詔次郎
写真＝志水 隆
協力＝北海道観光振興機構