◆マッシュルーム「タマゴタケとホタテのリゾット」
キノコのコースが名物のフレンチ。秋にかけて人気のタマゴタケとホタテのリゾット(1,980円)は、キノコの色素が溶け出したリゾットに、オリーブオイル、刻んだホタテを加えることでコクが増した。
濃厚な風味に、タマゴタケのしっとりとしたカサと、フライにしたツボのザクザクとした食感の対比が楽しい。
マッシュルーム
所在地 東京都渋谷区恵比寿西1-16-3 ゼネラルビル恵比寿西 中2F
電話番号 03-5489-1346
営業時間 12:00〜14:00(L.O.)、18:30〜21:00(L.O.)
定休日 月曜
◆らーめん えにし「きのこのワーボーメン」
今の時期しか食べられないきのこのワーボーメン(900円・数量限定)は、和風の麻婆麺というアイディアで、とろみある餡を自家製細麺に絡めた。
柚子胡椒と山椒のピリッとした辛みの中にも、えりんぎやしいたけ、なめこ等が主張する逸品。散らした菊の花が美しい。
らーめん えにし
所在地 東京都品川区平塚2-18-8 藤井ビル 2F
電話番号 03-3788-5624
営業時間 月〜火曜11:00〜15:00(L.O.)、18:00〜22:00(L.O.)、土・日曜・祝日11:00〜21:00(L.O.)
定休日 なし
◆トルナヴェント「ポルチーニ茸のタヤリン 白トリュフ添え」
卵黄をふんだんに用いた平打ち麺で作る北イタリアの郷土料理、ポルチーニ茸のタヤリン(4,180円)。季節毎のイタリア産白トリュフ(時価)が彩りを添えてくれる。
スタッフが眼前で削るトリュフからはかぐわしい香りが充溢し、歯切れの良い麺との相性抜群である。
トルナヴェント
所在地 東京都港区西麻布3-21-14 覚張ビル B1F
電話番号 03-5775-2355
営業時間 12:00〜14:30、18:00〜23:00
定休日 月曜
◆しながわ翁「きのこそば」
2階の石臼で、抜き実を挽いた手打ちそばが自慢の本店。きのこそば(1,400円)には舞茸、しめじ、えのき、なめこなどをたっぷりと使う。しいたけに焼きを入れ、食べごたえを増すべく細かく刻んだ鶏肉も。三つ葉と柚子皮が出汁に爽やかな香りをプラスしてくれる。
しながわ翁
所在地 東京都品川区北品川1-8-14
電話番号 03-3471-0967
営業時間 月〜金曜11:00〜14:00(L.O.)、水・木・金曜17:30〜20:00(L.O.)、土曜・祝日10:00〜14:30(L.O.)
定休日 日曜、第2・4・5月曜、不定休
※新型コロナウイルスの影響で、営業時間、定休日が変更される場合があります。
※出典：「週刊文春」2020年10月15日号
2020.10.29(木)
文＝「週刊文春」グラビア
撮影＝志水 隆
