まぜるだけで簡単にできる 卯の花レシピ
さて、今月は私のレパートリーのひとつ、菜の花とツナの卯の花レシピをご紹介。
スーパーの豆腐コーナーではパックになったおからが置いてあることが多いですよね。おからにツナ缶のツナと野菜を入れて、調味料とよく混ぜれば完成。
春らしく菜の花を入れてますが、ゆでるのが面倒なら刻んだ青ネギやパセリ、もしくは冷凍ブロッコリーをレンチンしてどうぞ。
ミックスビーンズ缶やコーンを入れても。細かいことですが、ツナ缶はマグロよりカツオのほうが合うと思います。
●「まぜるだけ卯の花」
レシピ 2～3人前
■材料
・おから：120グラム(大さじ6程度)
・カツオのツナ缶：1個(70グラム、オイル漬けのもの)
・菜の花：20グラム(10㎝程度のもの2本)
A
・オリーブオイル 大さじ1
・塩 小さじ1/3～1/2 ※レシピ内に説明あり
・コショウ 少々
■作り方
(1)ツナ缶は開けて軽く汁気を切っておく。切りすぎると仕上がりがパサパサになるので注意。
(2)菜の花を2分ほどゆがいてザルに上げ、粗熱がとれたらしぼって1センチ幅に刻む。
(3)ボウルにおから、(1)、(2)、Aを入れてよーく混ぜ合わせる。
※薄味が好きであれば塩は小さじ1/3、おつまみやおかずにするなら小さじ1/2で。
なぜか年々、大豆加工品がどうにも好きになってきてます。厚揚げを焼いたのをおかずにしたり、油揚げ入りの味噌汁を作ったり、カレーに厚揚げ入れたり(合うんですよ、これが)。
おからもサラダ感覚で具材に入れて、ドレッシングを混ぜて食べてもなかなかおいしい。
それではまた来月、お目にかかりましょう。
白央篤司(はくおう あつし)
ローカルフードや「暮らしと食」をテーマとするフードライター。近著『自炊力 料理以前の食生活改善スキル』(光文社新書)が現在4刷に。パートナーとふたり暮らしは4年目、炊事全般と平日の洗濯を担当中。
http://hakuoatsushi.hatenablog.com/
Column
白央篤司の罪悪感撲滅自炊入門
料理を「作らない・作れない」ことに罪悪感を持っている人に贈る、フードライター・白央篤司さんの金言＆レシピ。冷凍食品にちょい足しするのも立派な自炊。簡単なことから始めてみませんか？
2020.02.13(木)
文・撮影＝白央篤司
